Henglein
Rama Cremefine
| Bandnudeln mit Zucchini - Tomaten - Soße
)
| 250 g | Bandnudeln |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| evtl. | Kräuter der Provence |
| etwas | Wasser, evtl. |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 große | Zucchini |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| 1 EL | Honig |
| etwas | Basilikum |
| 100 g | Feta-Käse |
Zubereitung
Die eine Hälfte der Frühlingszwiebeln in 1 EL Olivenöl anbraten, den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark und nach Geschmack Wasser dazugeben, damit die Soße nicht zu dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Gemüsebrühe würzen. Nach Geschmack schon hier etwas von dem Feta-Käse einrühren.
Die Bandnudeln in kochendem, gesalzenen Wasser kochen. Währenddessen die Zucchini zubereiten. Dazu diese zunächst putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin anbraten, bis sie zusammenfallen und bräunlich werden. Die andere Hälfte der Frühlingszwiebeln und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Honig dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
Die Nudeln abtropfen lassen, Tomatensoße draufgeben und mit dem Zucchini-Tomaten-Gemüse anrichten. Zum Schluss mit dem restlichen Feta-Käse und einigen Basilikumblättern bestreuen.
Ist zwar etwas aufwendiger, aber sehr lecker.
Die Bandnudeln in kochendem, gesalzenen Wasser kochen. Währenddessen die Zucchini zubereiten. Dazu diese zunächst putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin anbraten, bis sie zusammenfallen und bräunlich werden. Die andere Hälfte der Frühlingszwiebeln und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Honig dazugeben und etwas karamellisieren lassen.
Die Nudeln abtropfen lassen, Tomatensoße draufgeben und mit dem Zucchini-Tomaten-Gemüse anrichten. Zum Schluss mit dem restlichen Feta-Käse und einigen Basilikumblättern bestreuen.
Ist zwar etwas aufwendiger, aber sehr lecker.
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Ich habe statt Tomatenmark und Wasser allerdings eine Dose stückige Tomaten genommen, die Konsistenz war trotzdem sehr gut. Das Gemüse ist unheimlich lecker und würde auch so als Beilage zu etwas anderem gut schmecken. Aufgrund von mangelndem Geschick waren die Zucchini nicht alle hauchdünn, aber sie wurden mit 2-3 mm auch gut und waren auch ganz durch.
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