Henglein
Rama Cremefine
| Leber in Estragon - Sahnesoße
| 750 g | Leber vom Rind oder Schwein |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butterschmalz |
| ¼ Liter | Brühe, instant |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkler |
| ½ Bund | Estragon, frischer oder 1 TL getrockneter |
| 4 EL | Weißwein |
Zubereitung
Die Leber säubern und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und quer in Spalten schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen und die Leber rundum anbraten. Die Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe und die Sahne zugießen, einmal kurz aufkochen lassen. Den Saucenbinder einstreuen nochmals aufkochen lassen, dabei umrühren.
Das Geschnetzelte mit gehacktem Estragon, Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Dazu passen sehr gut Spätzle.
Das Butterschmalz erhitzen und die Leber rundum anbraten. Die Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe und die Sahne zugießen, einmal kurz aufkochen lassen. Den Saucenbinder einstreuen nochmals aufkochen lassen, dabei umrühren.
Das Geschnetzelte mit gehacktem Estragon, Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Dazu passen sehr gut Spätzle.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Gefüllte Tauben mit Ingwersauerkraut und Parmesantalern
- Gefülltes Schweinefilet mit Holundersauce
- Kalbsleber Berliner Art
- Rinderlebergeschnetzeltes nach meiner Mutter Art
- Carbonnade flamande
- Hähnchenleber mit Ananas
- Kaninchenragout
- Leberragout Braumeister
- Thüringer Topfbraten mit rohen Kartoffelklößen (Thüringer Klöße)
- Crepinette vom Bison mit Rotwein - Pfeffersauce und Semmel - Pilz - Knödel
bin gerade durch Zufall auf dein Rezept gestossen. Kenn das Rezept aus einem Kochbuch und mach die Sosse absolut identisch. Nur nehme ich für dieses Rezept Geflügelleber, ist etwas feiner! Absolut perfekt!!!
Liebe Grüße
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten