Apfelstrudel

wie meine Mutter ihn macht

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250 g	Weizenmehl
1	Ei(er)
7 EL	Wasser, lauwarmes
1 Prise	Salz
70 g	Butter
250 g	Quark
1 Becher	Schlagsahne
	Zucker
1 kg	Äpfel
½ Liter	Milch

Zubereitung

Aus den ersten vier Zutaten einen Strudelteig herstellen und in 10 gleich große Stücke teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Apfelschnitze mit Sahne, Quark und Zucker gut vermischen. Die Butter schmelzen.

Je eine Teigportion mit dem Nudelholz quadratisch ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und ein Zehntel der Apfelfüllung darauf geben. Den Teig von allen vier Seiten oben zusammen schlagen und mit der Naht nach unten in eine gefettete große Auflaufform setzen. Auch oben mit flüssiger Butter bestreichen.

Sind alle Strudel in der Auflaufform, so viel Milch angießen, dass die Strudel zur Hälfte bedeckt sind. Bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.04.09
Rezept-Statistiken:	36.265 (12)* gelesen 101 (0)* gespeichert 1.120 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

andora710

Mitglied seit 02.02.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

ingridv9220

sagt:

04.11.2009 17:41

Hab da mal ne Frage:

1 1/2 Stunden in den Ofen ? Oder Schreibfehler ?Kommt mir sehr lange vor.

Gruß

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andora710

sagt:

05.11.2009 09:01

Doch es stimmt er muß 1 1/2 Std. in den Ofen. Da bei diesem Strudel noch Milch dazugegeben wird braucht er etwas länger.

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erdbeere0827

sagt:

24.05.2012 10:59

Hallo,

es gibt in der guten alten Bayrischen Küche, eine strenge Faußtregel:

Mehlspeisen bei nicht mehr als 160 - 170 C max. 45 min.

Ein echter Millirahmapfelstrudel wird allerdings auch nicht mir Quark sondern mit sauerrahm ( Sauere Sahne) zubereitet.

Die Milch ( am besten 3,5 %) wir auf den Strudel erst auf den Strudel gegeben wenn dieser goldbraun ist...

und die vergessen: immer schön mit zerlassener Butter einstreichen auch im Ofen!

LG

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hande-fatih

sagt:

18.04.2010 01:14

hmm..
wo soll ich anfangen??
also, ich den teig zu machen war schon echt komisch..
der klebte weder gut noch konnte man den gut in form bringen..
und da steht nich drauf wieviel zucker man reintun soll..
die hälfte von der apfel-sahne-quark-mischung is auch noch übrig geblieben..
muss gleich noch in den ofen aber sah nich so super aus..
aber ich schreib noch eine bewertung..
das war bis jetz meine ersten eindrücke..
ich hoffe dass es wenigstens gut schmeckt..

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hande-fatih

sagt:

19.04.2010 00:07

ich weiß nich ob ich was falsch gemacht habe aber nachdem ich es aus dem ofen genommen habe war es pechschwarz und hart wie stein..

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andora710

sagt:

14.05.2010 07:22

Hallo,

leider kann ich dir nicht sagen, was beim Teig schiefgelaufen ist. In den Teig selbst kommt übrigens keine Milch.
Ich denke den Strudel beim Backen die erste halbe Stunde mit Alufolie ab.

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hisgodness

sagt:

16.07.2011 11:28

ich hab den Strudel mit Rosinen verfeinert ... ist natürlich Gescmacksache...

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Fuzze

sagt:

10.02.2012 16:07

kein original Apfelstrudelrezept. Aber richtig, richtig gut. Teig war wie er sein soll und die Füllung ist echt lecker. Habe ihn in einem Bräter mit Deckel gemacht. 1 Stunde mit Deckel die restliche Zeit ohne. War SUPER!!!

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