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Apfelstrudel
wie meine Mutter ihn macht
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 | Ei(er) |
| 7 EL | Wasser, lauwarmes |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | Butter |
| 250 g | Quark |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| Zucker | |
| 1 kg | Äpfel |
| 1/2 Liter | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den ersten vier Zutaten einen Strudelteig herstellen und in 10 gleich große Stücke teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Apfelschnitze mit Sahne, Quark und Zucker gut vermischen. Die Butter schmelzen.
Je eine Teigportion mit dem Nudelholz quadratisch ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und ein Zehntel der Apfelfüllung darauf geben. Den Teig von allen vier Seiten oben zusammen schlagen und mit der Naht nach unten in eine gefettete große Auflaufform setzen. Auch oben mit flüssiger Butter bestreichen.
Sind alle Strudel in der Auflaufform, so viel Milch angießen, dass die Strudel zur Hälfte bedeckt sind. Bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.
Je eine Teigportion mit dem Nudelholz quadratisch ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und ein Zehntel der Apfelfüllung darauf geben. Den Teig von allen vier Seiten oben zusammen schlagen und mit der Naht nach unten in eine gefettete große Auflaufform setzen. Auch oben mit flüssiger Butter bestreichen.
Sind alle Strudel in der Auflaufform, so viel Milch angießen, dass die Strudel zur Hälfte bedeckt sind. Bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab da mal ne Frage:
1 1/2 Stunden in den Ofen ? Oder Schreibfehler ?Kommt mir sehr lange vor.
Gruß
1 1/2 Stunden in den Ofen ? Oder Schreibfehler ?Kommt mir sehr lange vor.
Gruß
Doch es stimmt er muß 1 1/2 Std. in den Ofen. Da bei diesem Strudel noch Milch dazugegeben wird braucht er etwas länger.
Hallo,
es gibt in der guten alten Bayrischen Küche, eine strenge Faußtregel:
Mehlspeisen bei nicht mehr als 160 - 170 C max. 45 min.
Ein echter Millirahmapfelstrudel wird allerdings auch nicht mir Quark sondern mit sauerrahm ( Sauere Sahne) zubereitet.
Die Milch ( am besten 3,5 %) wir auf den Strudel erst auf den Strudel gegeben wenn dieser goldbraun ist...
und die vergessen: immer schön mit zerlassener Butter einstreichen auch im Ofen!
LG
es gibt in der guten alten Bayrischen Küche, eine strenge Faußtregel:
Mehlspeisen bei nicht mehr als 160 - 170 C max. 45 min.
Ein echter Millirahmapfelstrudel wird allerdings auch nicht mir Quark sondern mit sauerrahm ( Sauere Sahne) zubereitet.
Die Milch ( am besten 3,5 %) wir auf den Strudel erst auf den Strudel gegeben wenn dieser goldbraun ist...
und die vergessen: immer schön mit zerlassener Butter einstreichen auch im Ofen!
LG
hmm..
wo soll ich anfangen??
also, ich den teig zu machen war schon echt komisch..
der klebte weder gut noch konnte man den gut in form bringen..
und da steht nich drauf wieviel zucker man reintun soll..
die hälfte von der apfel-sahne-quark-mischung is auch noch übrig geblieben..
muss gleich noch in den ofen aber sah nich so super aus..
aber ich schreib noch eine bewertung..
das war bis jetz meine ersten eindrücke..
ich hoffe dass es wenigstens gut schmeckt..
wo soll ich anfangen??
also, ich den teig zu machen war schon echt komisch..
der klebte weder gut noch konnte man den gut in form bringen..
und da steht nich drauf wieviel zucker man reintun soll..
die hälfte von der apfel-sahne-quark-mischung is auch noch übrig geblieben..
muss gleich noch in den ofen aber sah nich so super aus..
aber ich schreib noch eine bewertung..
das war bis jetz meine ersten eindrücke..
ich hoffe dass es wenigstens gut schmeckt..
Hilfreicher Kommentar:
ich weiß nich ob ich was falsch gemacht habe aber nachdem ich es aus dem ofen genommen habe war es pechschwarz und hart wie stein..
Hallo,
leider kann ich dir nicht sagen, was beim Teig schiefgelaufen ist. In den Teig selbst kommt übrigens keine Milch.
Ich denke den Strudel beim Backen die erste halbe Stunde mit Alufolie ab.
leider kann ich dir nicht sagen, was beim Teig schiefgelaufen ist. In den Teig selbst kommt übrigens keine Milch.
Ich denke den Strudel beim Backen die erste halbe Stunde mit Alufolie ab.
ich hab den Strudel mit Rosinen verfeinert ... ist natürlich Gescmacksache...
Hilfreicher Kommentar:
kein original Apfelstrudelrezept. Aber richtig, richtig gut. Teig war wie er sein soll und die Füllung ist echt lecker. Habe ihn in einem Bräter mit Deckel gemacht. 1 Stunde mit Deckel die restliche Zeit ohne. War SUPER!!!
also ich find das Rezept super, aber wenn ich ihn bei 200 Grad anderthalb Stunden drin gehabt hätte wäre er jetzt schwarz. 160-170 Grad reichen auch und je nach größe der Apfelstücke ist er nach etwa 45 Minuten fertig
Der Strudel befindet sich gerade im Ofen, die Füllung schmeckt schon mal sehr gut. Zuckerangabe in Gramm gab es leider keine, so musste ich Pi mal Daumen Zucker zugeben. Die Füllung ist meiner Meinung nach viel zu viel für das bisserl Teig. Ich habe die Strudel mit Alufolie abgedeckt und werde sie bei 180 Grad vorerst mal 45 Min. backen. Denn 1,5 Std. scheint mir etwas lang trotz Zugabe von Milch. Zudem musste ich dem Teig etwas mehr Wasser und noch ein zusätzliches Ei auferlegen, da der Teig mir persönlich viel zu bröselig war. Ich werde berichten wie der Strudel ankam :)
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ingridv9220
04.11.2009 17:41 Uhr