Als Erstes wird die frische Hefe zerbröselt, der Zucker und das Salz darüber gestreut. So lange warten, bis es flüssig wird (eventuell durch Umrühren nachhelfen). Die Butter in der Mikrowelle zerlassen und gemeinsam mit der lauwarmen Milch zu der flüssigen Hefe geben. Das Ei und die Eigelbe dazu rühren und zum Schluss das Mehl beimengen.

Ca. 10 - 15 Minuten am besten in der Küchenmaschine kräftig kneten. Anschließend eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig dünn ausrollen, je nach Geschmack füllen und zu schönen Kipferln formen. Mit Eiweiß bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C hellbraun backen. Die ausgekühlten Kipferl mit Fondant oder Zitronenglasur überziehen.