Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Schalotten darin glasig schwitzen, Paprika würfeln, kurz mitschwitzen. Schinken ebenfalls würfeln und zugeben. Mit Sahne angießen und bei starker Hitze kurz einreduzieren, vom Feuer nehmen, mit den Gewürzen abschmecken.
Die erkaltete Sauce unter den Frischkäse ziehen. Schmeckt sehr lecker zu Fondue und reicht für 6 Personen, wenn auch noch andere Saucen dabei sind.