Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade schmelzen, das geht ganz gut in der Mikrowelle. Wenns etwas krümelig wird, einfach etwas Öl zugeben. Das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Buttermilch zusammen mit dem Wasser in einem Glas vermischen. Den braunen Zucker, zusammen mit dem Öl, den Eiern und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel auf höchster Stufe mit dem elektrischen Mixer verrühren, bis der Zucker sich ein wenig gelöst hat. Nach und nach erst die geschmolzene Schokolade, dann abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unterrühren.

Den Teig zu 3/4 in Muffinförmchen geben. Nicht mehr, sie gehen wirklich ein gutes Stück auf. Die Muffins ca. 20 Min. backen (Stäbchenprobe machen) und danach komplett abkühlen lassen. Erst dann das Frosting zubereiten und auftragen.

Für das Frosting die Schokolade schmelzen. Butter und Vanilleextrakt mit dem Handrührer mixen, bis die Masse schaumig ist. Nun die geschmolzene Schokolade unterrühren. Zum Schluss nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis eine lockere Creme entstanden ist. Sollte es zu dick sein 1 – 2 TL Milch zugeben.

Nun das Frosting auf die Muffins streichen und das Ganze fest werden lassen. Am besten im Kühlschrank.