Die Hähnchenschenkel waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika, das Mehl überstäuben.
Nun das Olivenöl erhitzen und die Schenkel darin von beiden Seiten gut anbraten. Ablöschen mit Wasser, Tomaten aus der Dose hinzufügen, würzen mit Oregano. Alles zugedeckt je nach Größe der Schenkel ca. 30 - 40 min schmoren. Hühnerschlegel sollen immer gut durchgegart sein.

Nach Geschmack die Soße mit dunklem Soßenbinder abbinden, noch einmal aufkochen. Die abgetropften Champignons hinzufügen und erwärmen. Evtl. abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Reis und grüner Salat schmeckt hervorragend dazu.