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Spargelcremesuppe mit Kresse
Zutaten
| 500 g | Spargel |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 1/4 Liter | Milch |
| 1/2 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 g | Sahne |
| 3 EL | Weißwein |
| 1 Prise | Muskat |
| 2 EL | Kresse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel waschen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseitelegen.
Die Spargelstücke etwas in Butter dünsten, salzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablösen. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Ganze pürieren.
Die Spargelköpfe und die Sahne hinzufügen und noch weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Zum Schluss mit dem Wein und den Gewürzen abschmecken, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
Die Spargelstücke etwas in Butter dünsten, salzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablösen. Dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Ganze pürieren.
Die Spargelköpfe und die Sahne hinzufügen und noch weitere 5 Minuten bei milder Hitze garen. Zum Schluss mit dem Wein und den Gewürzen abschmecken, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
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