Gelatine mindestens 4 Minuten einweichen.
Buttermilch, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in einen Teil der Buttermilchmasse einrühren. Danach die übrige Buttermilchmasse unterziehen. Zum Gelieren kalt stellen.

Pfirsiche abtropfen lassen und bis auf zwei Hälften in Spalten schneiden.
4 Dessertgläser damit auslegen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Buttermilchmasse zu gelieren beginnt, Sahne, bis auf 4 EL, unterheben. In die vorbereiteten Gläser füllen und ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Restliche Sahne als Tuffs auf die Creme spritzen. Übrige Pfirsichhälften halbieren und fächerartig einschneiden. Auf die Creme legen und mit Pistazien bestreuen.