Henglein
Rama Cremefine
| Cordon bleu nach Ralfi
mit Taleggio und Serranoschinken
)
| 4 große | Kalbsschnitzel |
| 4 Scheibe/n | Schinken, luftgetrockneter (Serrano) |
| 200 g | Käse, (Taleggio) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 EL | Mehl |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 1 EL | Sahne |
| 6 Scheibe/n | Toastbrot, ohne Rinde |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian, gerebelt |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| Butterschmalz | |
| Olivenöl, zum Braten |
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel plattieren und mit dem Serranoschinken und dem in Scheiben geschnittenen Käse belegen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
Außen pfeffern und sparsam salzen (der Schinken und der Käse ist schon salzig genug!).
Die Toastbrotscheiben im Mixer fein mahlen und mit Rosmarin, Thymian und der gehackter Petersilie vermischen.
Die Eier in einer flachen Schale verquirlen; die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Brot-Kräutermischung wenden. Die Panade gut andrücken und die Schnitzel in einer Mischung aus reichlich Olivenöl und Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, pro Seite ca. 6 Minuten.
Dazu gibt es Salat (Spargelsalat passt hervorragend dazu!) und Baguette oder Kartoffelsalat.
TIPP: Statt Kalbsschnitzel kann man auch mal Pute verwenden.
Außen pfeffern und sparsam salzen (der Schinken und der Käse ist schon salzig genug!).
Die Toastbrotscheiben im Mixer fein mahlen und mit Rosmarin, Thymian und der gehackter Petersilie vermischen.
Die Eier in einer flachen Schale verquirlen; die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Brot-Kräutermischung wenden. Die Panade gut andrücken und die Schnitzel in einer Mischung aus reichlich Olivenöl und Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, pro Seite ca. 6 Minuten.
Dazu gibt es Salat (Spargelsalat passt hervorragend dazu!) und Baguette oder Kartoffelsalat.
TIPP: Statt Kalbsschnitzel kann man auch mal Pute verwenden.
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