| Erdbeer - Mascarpone - Kuchen
Mürbeteigboden mit Mascarponecreme und Erdbeeren
)
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 125 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mascarpone |
| Zucker | |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Zitrone(n), geriebene Schale und Saft |
| 200 g | Schlagsahne |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Tortenguss, rot |
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen, Butter und verquirltes Ei zugeben und zügig zu einem Knetteig verarbeiten.
Eine gefettete und gemehlte Obstbodenform mit dem Teig auslegen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchenrost stürzen. Erkalten lassen.
Für die Creme:
Den Mascarpone mit Zucker (Menge nach persönlichem Geschmack), dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, etwas Zitronensaft und -abrieb cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den erkalteten Tortenboden streichen.
Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die Erdbeeren geben. Kalt stellen.
Tipps:
Einen besonderen Pfiff erhält die Creme, wenn man einen Schuss milden Walderdbeeressig zugibt. In diesem Falle kann man auf den Zitronensaft verzichten.
Wer es besonders fruchtig mag, kann den Boden noch mit Erdbeermarmelade oder Erdbeerpüree bestreichen, bevor die Creme aufgetragen wird.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen, Butter und verquirltes Ei zugeben und zügig zu einem Knetteig verarbeiten.
Eine gefettete und gemehlte Obstbodenform mit dem Teig auslegen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchenrost stürzen. Erkalten lassen.
Für die Creme:
Den Mascarpone mit Zucker (Menge nach persönlichem Geschmack), dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, etwas Zitronensaft und -abrieb cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den erkalteten Tortenboden streichen.
Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die Erdbeeren geben. Kalt stellen.
Tipps:
Einen besonderen Pfiff erhält die Creme, wenn man einen Schuss milden Walderdbeeressig zugibt. In diesem Falle kann man auf den Zitronensaft verzichten.
Wer es besonders fruchtig mag, kann den Boden noch mit Erdbeermarmelade oder Erdbeerpüree bestreichen, bevor die Creme aufgetragen wird.
Kommentare anderer Nutzer
25.04.2009 19:34
kuli-mike 
sagt:
sagt: 01.05.2009 11:32
Hallo Creme,
da auch mir dein Rezept schon länger bekannt ist habe ich es jetzt mal wieder gemacht - wie immer mit marginalen Änderungen.
1. Ein wenig Essig (10 ml) in den Boden - dadurch wird die Feuchtigkeit nicht so sehr aus der Creme gezogen und der Boden bleibt mürbe
2. Die Creme noch mit einem guten Schluck Orangencognac (bei Kindern habe ich im letzten Jahr Orangen-Ingwersirup beigefügt) verfeinert - das harmoniert so schön mit den Erdbeeren und der Vanille.
Schön das du dieses Rezept der Allgemeinheit zur Verfügung gestellt hast.
LG Michael
da auch mir dein Rezept schon länger bekannt ist habe ich es jetzt mal wieder gemacht - wie immer mit marginalen Änderungen.
1. Ein wenig Essig (10 ml) in den Boden - dadurch wird die Feuchtigkeit nicht so sehr aus der Creme gezogen und der Boden bleibt mürbe
2. Die Creme noch mit einem guten Schluck Orangencognac (bei Kindern habe ich im letzten Jahr Orangen-Ingwersirup beigefügt) verfeinert - das harmoniert so schön mit den Erdbeeren und der Vanille.
Schön das du dieses Rezept der Allgemeinheit zur Verfügung gestellt hast.
LG Michael
02.05.2009 09:20
kuli-mike!
Das freut mich sehr - herzlichen Dank für die tolle Bewertung !!!
Zu Deinen Änderungen:
1. Klar, kann man machen --- aber der Cremehase liebt nun mal "Knetschkuchen" und findet den Boden, wenn er schön durchgezogen ist, ganz besonders lecker! *grins*
2. Du weißt doch: Hase und Orange ... geht (fast) gar nicht !!!
Aber für den, dem's schmeckt, ist das bestimmt ein super Tip ! ;-)
LG
Cremehase
Das freut mich sehr - herzlichen Dank für die tolle Bewertung !!!
Zu Deinen Änderungen:
1. Klar, kann man machen --- aber der Cremehase liebt nun mal "Knetschkuchen" und findet den Boden, wenn er schön durchgezogen ist, ganz besonders lecker! *grins*
2. Du weißt doch: Hase und Orange ... geht (fast) gar nicht !!!
Aber für den, dem's schmeckt, ist das bestimmt ein super Tip ! ;-)
LG
Cremehase
kuli-mike
sagt:
sagt: 02.05.2009 17:53
Basteluhu 
sagt:
sagt: 15.05.2009 16:16
Gestern habe ich auch diesen Erdbeer Mascarpone Kuchen gebacken und er mir schmeckt er gut! Vor allem die Creme mit dem Zitronenabrieb und der Vanille schmeckt klasse. Da ich leider keine Obstbodenform besitze musste ich eine normale Springform nehmen, was aber auch gut geklappt hat.
mariecörrie 
sagt:
sagt: 29.05.2009 08:52
Hallo cremehase,
sehr, sehr lecker und gelingsicher! Ich fand den Boden allerdings für einen Mürbeteigboden etwas zu dick (auch in einer 28iger Springform) und werde beim nächsten Mal die Zutaten reduzieren. Den Tortenguss habe ich mit rotem Multivitaminsaft gekocht - schön fruchtig. Vielen Dank für das Rezept, es wird noch oft zum Einsatz kommen (auch mit einem schnellen Biskuitboden).
Ein schönes Pfingstwochenende wünscht Dir
mariecörrie
sehr, sehr lecker und gelingsicher! Ich fand den Boden allerdings für einen Mürbeteigboden etwas zu dick (auch in einer 28iger Springform) und werde beim nächsten Mal die Zutaten reduzieren. Den Tortenguss habe ich mit rotem Multivitaminsaft gekocht - schön fruchtig. Vielen Dank für das Rezept, es wird noch oft zum Einsatz kommen (auch mit einem schnellen Biskuitboden).
Ein schönes Pfingstwochenende wünscht Dir
mariecörrie
29.05.2009 22:33
Mariecörrie!
Echt ???? Und ich hab schon überlegt, ob ich den Boden in anderthalbfacher Menge backen soll ... *grins*. So unterschiedlich können Geschmäcker sein.
Den Tip mit dem Multisaft finde ich gut - gibt mal ne etwas andere Fruchtnote! Danke für die Bewertung.
Auch Dir schöne Pfingsten!
LG
Cremehase
Echt ???? Und ich hab schon überlegt, ob ich den Boden in anderthalbfacher Menge backen soll ... *grins*. So unterschiedlich können Geschmäcker sein.
Den Tip mit dem Multisaft finde ich gut - gibt mal ne etwas andere Fruchtnote! Danke für die Bewertung.
Auch Dir schöne Pfingsten!
LG
Cremehase
31.05.2009 18:39
Hallo Cremehase!
Heute habe ich deinen Erdbeer-Mascarpone-Kuchen zum Pfingstkaffee gebacken, wow, der ist gut!!! Hatte noch einen Becher Mascarpone und außerdem frische Erdbeeren vom Markt. Dabei bin ich hier in der DB auf dein Rezept gestoßen.
Der Mürbteigboden ist sehr zart und hat einen tollen Geschmack, und erst die Creme... Ein Gedicht! Besonders köstlich durch das leichte Zitronenaroma und den feinen Geschmack der Vanille. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, da muss man nix ändern, es ist perfekt!
Ich könnte mir die Creme übrigens auch auf einem normalen Biskuitboden vorstellen. Außerdem könnte man dieses Rezept sicher auch für kleine Tarteletts anwenden.
Oh, ich muss mich sehr zusammennehmen, damit ich mir nicht noch ein drittes Stück abschneide! Bild folgt! Danke für dieses schöne Kuchen-Rezept, den backe ich sicher wieder einmal. LG, Bali-Bine
Heute habe ich deinen Erdbeer-Mascarpone-Kuchen zum Pfingstkaffee gebacken, wow, der ist gut!!! Hatte noch einen Becher Mascarpone und außerdem frische Erdbeeren vom Markt. Dabei bin ich hier in der DB auf dein Rezept gestoßen.
Der Mürbteigboden ist sehr zart und hat einen tollen Geschmack, und erst die Creme... Ein Gedicht! Besonders köstlich durch das leichte Zitronenaroma und den feinen Geschmack der Vanille. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, da muss man nix ändern, es ist perfekt!
Ich könnte mir die Creme übrigens auch auf einem normalen Biskuitboden vorstellen. Außerdem könnte man dieses Rezept sicher auch für kleine Tarteletts anwenden.
Oh, ich muss mich sehr zusammennehmen, damit ich mir nicht noch ein drittes Stück abschneide! Bild folgt! Danke für dieses schöne Kuchen-Rezept, den backe ich sicher wieder einmal. LG, Bali-Bine
31.05.2009 20:22
15.06.2009 18:17
01.06.2009 12:36
Hallo Cremehase,
hatte schon eine Weile mit deinem Rezept geliebäugelt und ihn vor einer Woche nun endlich ausprobiert.
Superlecker! Die Mascarponecreme hat uns viel besser geschmeckt als die sonstigen Cremes, die so normalerweise für Erdbeerkuchen genommen werden. Alle haben reingehauen wie nichts, obwohl alle angeblich ohne großen Appetit ankamen. :o))
Und obwohl ich keinen Essig für den Boden benutzt habe, ist am nächsten Tag auch nichts durchgeweicht gewesen...die Konsistenz war genau richtig.
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
...die ohne Zopf
hatte schon eine Weile mit deinem Rezept geliebäugelt und ihn vor einer Woche nun endlich ausprobiert.
Superlecker! Die Mascarponecreme hat uns viel besser geschmeckt als die sonstigen Cremes, die so normalerweise für Erdbeerkuchen genommen werden. Alle haben reingehauen wie nichts, obwohl alle angeblich ohne großen Appetit ankamen. :o))
Und obwohl ich keinen Essig für den Boden benutzt habe, ist am nächsten Tag auch nichts durchgeweicht gewesen...die Konsistenz war genau richtig.
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
...die ohne Zopf
01.06.2009 12:46
05.06.2009 09:51
Hallo,
ich habe diesen Kuchen auch gebacken. Habe keinen Tortenguss drüber gemacht. Dann muss der Kuchen über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank um fest zu werden. Er ist lecker. Die Creme nicht zu süß und wers süßer mag, kann dann mit Puderzucker nachhelfen.
Ich hätte gern noch mehr Erdbeeren gehabt. Meine sind in der Creme versunken.
LG vanzi7mon
ich habe diesen Kuchen auch gebacken. Habe keinen Tortenguss drüber gemacht. Dann muss der Kuchen über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank um fest zu werden. Er ist lecker. Die Creme nicht zu süß und wers süßer mag, kann dann mit Puderzucker nachhelfen.
Ich hätte gern noch mehr Erdbeeren gehabt. Meine sind in der Creme versunken.
LG vanzi7mon
05.06.2009 22:43
vanzi7mon!
Freut mich, daß der Kuchen geschmeckt hat!
Natürlich kann man auch auf den Guß verzichten - angeregt von Bali-Bine habe ich Tarteletts gemacht und auch auf den Guß verzichtet. Einfach nur kleine Erdbeeren aufgesetzt. Auch ohne Kühlung sind die nicht in der Creme versunken. Foto davon wartet schon auf die Freischaltung. :-)
LG
Cremehase
Freut mich, daß der Kuchen geschmeckt hat!
Natürlich kann man auch auf den Guß verzichten - angeregt von Bali-Bine habe ich Tarteletts gemacht und auch auf den Guß verzichtet. Einfach nur kleine Erdbeeren aufgesetzt. Auch ohne Kühlung sind die nicht in der Creme versunken. Foto davon wartet schon auf die Freischaltung. :-)
LG
Cremehase
Rumkugel 
sagt:
sagt: 13.06.2009 20:10
Das ist ein suuuper Rezept für Erdbeerkuchen.
Ich hatte nach Erdbeeren und Mascarpone gesucht, weil ich beides im Kühlschrank hatte. Sahne hatte ich nicht, hab ich durch 500g Naturjughurt und Gelatine ersetzt, Tortenguss hatte ich auch nicht, dafür hab ich rote Grütze gekocht.
Das Ergebnis ist ein Traum.
Anmerkung: Da ich viel Teig übrig hatte, hab ich daraus noch Kekse gebacken. Ich liebe Mürbeteigkekse.
Ich hatte nach Erdbeeren und Mascarpone gesucht, weil ich beides im Kühlschrank hatte. Sahne hatte ich nicht, hab ich durch 500g Naturjughurt und Gelatine ersetzt, Tortenguss hatte ich auch nicht, dafür hab ich rote Grütze gekocht.
Das Ergebnis ist ein Traum.
Anmerkung: Da ich viel Teig übrig hatte, hab ich daraus noch Kekse gebacken. Ich liebe Mürbeteigkekse.
13.06.2009 21:26
18.06.2009 23:25
Hallo Cremi,
ich bin von diesem Kuchen sooooo begeistert! Der ist schnell gemacht und schmeckt super.
Der Boden ist genau richtig und die Mascarpone-Creme ist der Hammer. So erfrischend durch die frische Zitrone, das liebe ich ja.
Leider hab ich kein Bild zum hochladen, das ist aber ein guter Grund, diesen Kuchen noch öfters zu backen ;o)
Danke für das tolle Rezept,
Lieben Gruß
Anke
ich bin von diesem Kuchen sooooo begeistert! Der ist schnell gemacht und schmeckt super.
Der Boden ist genau richtig und die Mascarpone-Creme ist der Hammer. So erfrischend durch die frische Zitrone, das liebe ich ja.
Leider hab ich kein Bild zum hochladen, das ist aber ein guter Grund, diesen Kuchen noch öfters zu backen ;o)
Danke für das tolle Rezept,
Lieben Gruß
Anke
18.06.2009 23:32
29.06.2009 18:07
Hallo cremehase,
bis jetzt der beste Erdbeerkuchen den ich kenne!!!!
Schön erfrischend durch die Zitrone in der Creme besonders an heissen Tagen - die wir ja jetzt haben.
Danke für's Rezept.
LG fenji
bis jetzt der beste Erdbeerkuchen den ich kenne!!!!
Schön erfrischend durch die Zitrone in der Creme besonders an heissen Tagen - die wir ja jetzt haben.
Danke für's Rezept.
LG fenji
29.06.2009 23:59
06.07.2009 08:43
Hallo,
hab am Samstag diesen Kuchen gebacken. Für mich war die Menge Teig genau richtig. Den Guss hab ich auch weggelassen, den braucht es wirklich nicht. Ob der Boden am nächsten Tag durchgeweicht wäre, kann ich nicht sagen, denn wir haben ihn zu fünft direkt niedergemacht. Danke und LG
hab am Samstag diesen Kuchen gebacken. Für mich war die Menge Teig genau richtig. Den Guss hab ich auch weggelassen, den braucht es wirklich nicht. Ob der Boden am nächsten Tag durchgeweicht wäre, kann ich nicht sagen, denn wir haben ihn zu fünft direkt niedergemacht. Danke und LG
06.07.2009 17:48
SvenniKoch 
sagt:
sagt: 24.06.2010 16:16
Also, ich glaube die Creme ist bei mir nix geworden, bzw. hab sie nicht zuende gamacht. Habe wohl zu viel Zitronensaft genommen damit alles cremig wird. Bei mir ist die Mascarpone dadurch sozusagen geronnen, daher hab ich erst gar nicht die Sahne zugetan.
Besser ist wohl, die Mascarpone mit Milch glatt zurühren und mit Zitronensaft abzuschmecken...
Naja, dann wurde es der klassische Erdbeerkuchen mit Pudding drunter. Aber der Mürbeteig ist sehr lecker.
Gruß
vom SvenniKoch
Besser ist wohl, die Mascarpone mit Milch glatt zurühren und mit Zitronensaft abzuschmecken...
Naja, dann wurde es der klassische Erdbeerkuchen mit Pudding drunter. Aber der Mürbeteig ist sehr lecker.
Gruß
vom SvenniKoch
24.06.2010 20:09
Svennikoch!
Also, mir ist der Mascarpone noch NIE geronnen. Zumindest nicht vom Saft einer Zitrone, wie im Rezept angegeben. Und außerdem läßt sich der Mascarpone auch ohne viel zusätzliche Flüssigkeit (egal ob Milch, Sahne oder Saft) glatt rühren. Die eigentliche Cremigkeit wird ja dann durch die untergehobene Sahne erreicht.
Tut mir leid, daß Dir der Kuchen nicht gelungen ist - vielleicht versuchst Du es noch einmal ? ;-)
Gruß
Cremehase
Also, mir ist der Mascarpone noch NIE geronnen. Zumindest nicht vom Saft einer Zitrone, wie im Rezept angegeben. Und außerdem läßt sich der Mascarpone auch ohne viel zusätzliche Flüssigkeit (egal ob Milch, Sahne oder Saft) glatt rühren. Die eigentliche Cremigkeit wird ja dann durch die untergehobene Sahne erreicht.
Tut mir leid, daß Dir der Kuchen nicht gelungen ist - vielleicht versuchst Du es noch einmal ? ;-)
Gruß
Cremehase
ully56 
sagt:
sagt: 26.05.2011 12:47
Seeeeehr lecker und frisch, dein Erdbeerkuchen!
Die Mascarponecrème ist der Kick bei diesem Kuchen.
Statt Zitronen- nahm ich Limettenabrieb und statt Zitronensaft 3 El Limoncello, das hat einfach himmlisch geschmeckt!
Ein Foto habe ich auch hochgeladen.
Von hier verdiente 4****
Servus aus München
Ully
Die Mascarponecrème ist der Kick bei diesem Kuchen.
Statt Zitronen- nahm ich Limettenabrieb und statt Zitronensaft 3 El Limoncello, das hat einfach himmlisch geschmeckt!
Ein Foto habe ich auch hochgeladen.
Von hier verdiente 4****
Servus aus München
Ully
Seelenstreichler
sagt:
sagt: 29.06.2011 14:02
Sehr sehr lecker. Ging schnell und einfach. Werde den Kuchen mal mit Himbeeren machen. Danke fürs Rezept
trollkatze
sagt:
sagt: 31.07.2011 13:51
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl und Vollrohrzucker (Mascobado) gebacken und keinen Tortenguss genommen. Außerdem habe ich den Kuchen mit Erdbeeren und Blaubeeren belegt.
In dieser leicht abgewandelten Variante war der Kuchen auf jeden Fall sehr, sehr lecker und hat 4 Sterne definitiv verdient! :)
Ich habe den Kuchen mit Dinkelvollkornmehl und Vollrohrzucker (Mascobado) gebacken und keinen Tortenguss genommen. Außerdem habe ich den Kuchen mit Erdbeeren und Blaubeeren belegt.
In dieser leicht abgewandelten Variante war der Kuchen auf jeden Fall sehr, sehr lecker und hat 4 Sterne definitiv verdient! :)
31.07.2011 14:27
trollkatze!
Danke für die Tips und die Sternchen; freut mich, daß Dir der Kuchen geschmeckt hat.
Ich habe auch schon öfter auf den Tortenguß verzichtet. Geht wunderbar. Wenn man die Früchte leicht in die Creme reindrückt, purzeln sie sogar beim Schneiden nicht runter.
Viele Grüße
Cremehase
Danke für die Tips und die Sternchen; freut mich, daß Dir der Kuchen geschmeckt hat.
Ich habe auch schon öfter auf den Tortenguß verzichtet. Geht wunderbar. Wenn man die Früchte leicht in die Creme reindrückt, purzeln sie sogar beim Schneiden nicht runter.
Viele Grüße
Cremehase
rkangaroo 
sagt:
sagt: 28.01.2012 05:21
Hi cremehase,
Danke Dir für dieses Rezept - ein ganz leckerer und erfrischender Kuchen ist das mit einem schön lockereren Boden!
Ich habe den Boden in einer grossen Springform (28iger) gebacken und noch 2 Esslöffel Vanillejoghurt unter die Maskarponecreme gerührt. Der Kuchen war im Nullnix weg und einige Kopien vom Rezept auch.
Gruss aus Australien
rkangaroo
Danke Dir für dieses Rezept - ein ganz leckerer und erfrischender Kuchen ist das mit einem schön lockereren Boden!
Ich habe den Boden in einer grossen Springform (28iger) gebacken und noch 2 Esslöffel Vanillejoghurt unter die Maskarponecreme gerührt. Der Kuchen war im Nullnix weg und einige Kopien vom Rezept auch.
Gruss aus Australien
rkangaroo
28.01.2012 19:55
rkangaroo !
Na, da hab ich aber grade nicht schlecht gestaunt, als ich die Benachrichtigung bekam, daß jemand meinen Erdbeer-Kuchen kommentiert hat ...
Ich dachte: "wer backt denn JETZT IM WINTER was mit Erdbeeren????????"
Nu isses klar !!!! *lach*
Viele Grüße nach Down Under -- und ganz lieben Dank für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung ! Hat mich echt gefreut ! :-))
LG
Cremehase
Na, da hab ich aber grade nicht schlecht gestaunt, als ich die Benachrichtigung bekam, daß jemand meinen Erdbeer-Kuchen kommentiert hat ...
Ich dachte: "wer backt denn JETZT IM WINTER was mit Erdbeeren????????"
Nu isses klar !!!! *lach*
Viele Grüße nach Down Under -- und ganz lieben Dank für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung ! Hat mich echt gefreut ! :-))
LG
Cremehase
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endlich ist das Rezept auch in der DB! Hab ihn ja schon letztes Jahr gebacken ;-)
Sehr lecker und wirklich schnell gemacht. Hab ihn heute auch wieder gebacken und durch Zufall gesehen, dass das Rezept in der DB ist :-D
Liebe Grüße,
Beast
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