Zuerst löst man Backpulver, Salz und Zucker in der lauwarmen Milch auf; danach vermengt man diese Mischung mit Mehl, Quark und den Eiern. Das Ganze wird nun gut durchgerührt, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Wenn man probiert und die Masse süß schmeckt, hat man genug Zucker beigefügt, sonst einfach nachsüßen. Vorsicht, der Teig klebt ziemlich stark, sodass man am besten ein stabiles Rührgerät nimmt.

Ist der Teig fertig, erhitzt man Öl in einer Pfanne. Vom Teig sticht man jeweils einen Esslöffel voll ab und gibt ihn in die Pfanne mit dem heißen Öl. Jetzt drückt man die Portion vorsichtig auseinander (die Röllchen sollten ca. 1/2 cm dick sein) und backt jede Seite goldgelb. Es klappt besser, wenn man den Esslöffel dazu vor jeder Portion und vor dem Auseinanderdrücken in heißes Wasser taucht.

Gleich nach dem Backen werden die Röllchen nochmals mit Zucker bestreut und noch heiß mit Apfelmus serviert. Lecker sind sie aber auch kalt.

Das ist ein Rezept von meiner Oma, eines von meinen Lieblingsgerichten. Warum sie "Röllchen" genannt werden, weiß sie selbst nicht mehr.