Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen, danach abgießen und abtropfen lassen. Die gefrorenen Erbsen in einen geschlossenen Topf mit der Gemüsebrühe nur eine Minute dünsten und abkühlen lassen. Die Gurken der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, von Samen und Trennwänden befreien und das Fruchtfleisch in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Den Edamer würfeln und die Petersilie waschen und fein hacken.

Für die Salatsauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und dem Joghurt in einer Schüssel gut verrühren. Den Schmand unterrühren und die Sauce abschmecken.

Die Salatsauce unter die lauwarmen Nudeln mengen und anschließend alle anderen Zutaten vorsichtig unterheben. Mit Petersilie garnieren.