Henglein
Rama Cremefine
| Pälzer Dibbehas'
Hase im Topf
| 1 | Hase(n), ca. 2 kg, küchenfertig |
| 5 EL | Mehl |
| 250 g | Speck, mager, geräuchert (Dörrfleisch) |
| 4 EL | Öl |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Brot, (Schwarzbrot), gerieben |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 Flasche | Rotwein, lieblich (0,75 - 1 l) |
| Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| evtl. | Gewürzmischung, (Wildgewürz) |
Zubereitung
Den Hasen in acht bis zwölf Stücke zerlegen, und die Stücke in Mehl wenden. Den Speck in grobe Würfel schneiden, in einem großen Topf in heißem Öl anbraten. Heraus nehmen und die Hasenstücke im selben Topf bei starker Hitze anbraten, dann heraus nehmen. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch klein schneiden, alles im Topf glasig anbraten. Hasenfleisch, Brot, Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Rotwein und reichlich Pfeffer zufügen, salzen. Im geschlossenen Topf 1 ½ Stunden langsam schmoren, evtl. mit etwas Wildgewürz abschmecken. Wer möchte, kann zum Schluss das ausgebratene Dörrfleisch wieder zufügen.
Als Beilage: Knödel (Pälzer Schneebällchen) oder Spätzle, Rosenkohl oder Feldsalat.
Als Beilage: Knödel (Pälzer Schneebällchen) oder Spätzle, Rosenkohl oder Feldsalat.
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