Henglein
Rama Cremefine
| Khobz
marokkanisches Fladenbrot
)
| 300 g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| 50 g | Maismehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 300 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 ½ EL | Sesamöl |
| 1 | Ei(er) |
| Sesam |
Zubereitung
Vom Mehl ca. 60 Gramm abmessen und mit Salz, Zucker, Wasser und Hefe in einer Schüssel vermischen. Abgedeckt an einen warmen Ort stellen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Nun das restliche Mehl, den Paprika und das Maismehl in eine Schüssel sieben. Öl dazugeben und nun die Hefemischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig noch mal 20 Minuten an einem warmen Platz abgedeckt ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 16 Kugeln formen und diese zu einem flachen Fladen drücken. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann für ca. 12 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen backen.
Nun das restliche Mehl, den Paprika und das Maismehl in eine Schüssel sieben. Öl dazugeben und nun die Hefemischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig noch mal 20 Minuten an einem warmen Platz abgedeckt ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 16 Kugeln formen und diese zu einem flachen Fladen drücken. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann für ca. 12 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen backen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.07.2009 15:08
Hallo Deliyah,
ich denke mit dem normalen Mehl wird das auch gut schmecken, muss man halt wie du geschrieben hast die Menge etwas anpassen!
Wegen dem Sesamöl müsste ich schauen gehn (bin aber leider grade nicht daheim). Aber ich denke fast dass es ungeröstet war, da ich keine starken Röstaromen in Erinnerung habe. Würde sicher aber auch gut schmecken ;-)
Kannst ja schreiben wie das Brot bei dir letztendlich geworden ist :-)
Grüße
Sebastian
ich denke mit dem normalen Mehl wird das auch gut schmecken, muss man halt wie du geschrieben hast die Menge etwas anpassen!
Wegen dem Sesamöl müsste ich schauen gehn (bin aber leider grade nicht daheim). Aber ich denke fast dass es ungeröstet war, da ich keine starken Röstaromen in Erinnerung habe. Würde sicher aber auch gut schmecken ;-)
Kannst ja schreiben wie das Brot bei dir letztendlich geworden ist :-)
Grüße
Sebastian
Deliyah 
sagt:
sagt: 14.07.2009 20:51
Hallo nochmal!
Es hat auch mit normalem Mehr super geklappt! Ich musste eben etwas
mehr Mehl verwenden, bis der Teig formbar war, aber das Ergebnis war super lecker!
Hatte Öl von geröstetem Sesam genommen, hat zwar nicht sonderlich stark danach geschmeckt aber etwas danach gerochen. Nächstes Mal würde ich es wohl mit ungeröstetem Sesamöl versuchen.
Kohbz wird es bei uns aber sicher mal wieder geben, war einfach zu backen und kam beim Grillen und auch im Alltag gut an. :)
LG, Deli
Es hat auch mit normalem Mehr super geklappt! Ich musste eben etwas
mehr Mehl verwenden, bis der Teig formbar war, aber das Ergebnis war super lecker!
Hatte Öl von geröstetem Sesam genommen, hat zwar nicht sonderlich stark danach geschmeckt aber etwas danach gerochen. Nächstes Mal würde ich es wohl mit ungeröstetem Sesamöl versuchen.
Kohbz wird es bei uns aber sicher mal wieder geben, war einfach zu backen und kam beim Grillen und auch im Alltag gut an. :)
LG, Deli
MarokkoQueen 
sagt:
sagt: 18.01.2011 08:12
Hallo.
Vielen vielen viiiiiiiieeeeeln Dank für dieses Rezept.
Ich brauch zwar auch etwas mehr Mehr als angegeben aber seit ich dein Rezept kenne brauch ich kein Brot mehr zu kaufen,und mein Man ist Happy weils schmeckt wie daheim(Marokko) :O)
Super.
Vielen vielen viiiiiiiieeeeeln Dank für dieses Rezept.
Ich brauch zwar auch etwas mehr Mehr als angegeben aber seit ich dein Rezept kenne brauch ich kein Brot mehr zu kaufen,und mein Man ist Happy weils schmeckt wie daheim(Marokko) :O)
Super.
kyara13012006
sagt:
sagt: 25.05.2011 16:32
also statt ein Pkt. Hefe habe ich frische Hefe genommen dann die zutaten wie angegeben miteinander verknetet (habe noch mit etwa 5-6 El. normales mehl dazu gegeben weil der teig etwas zu klebrig war),dann zu Bällchen geformt und direkt im Anschluss zuflachen Fladen gedrückt. Und etwa ne Stunde an einem warmen Ort gehen gelassen.
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Habe gerade den Teig zubereitet und musste wesentlich mehr Mehl verwenden...jetzt hab ich gesehen, dass du Vollkornmehl benutzt, ich hab dummerweise zu "normalem" Mehl gegriffen...daran wirds wohl liegen. Jetzt hoffe ich, dass das Ergebnis trotzdem so toll wird, wie es auf deinem Bild zu sehen ist. ;-)
Zum Sesamöl habe ich noch eine Frage: Benutzt du Öl von ungeröstetem oder geröstetem Sesam? Das macht ja einen Unterschied wie Tag und Nacht...
LG, Deli
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