Die Kräuter kalt abspülen, grob zerzupfen und die Stängel entfernen. Die Blätter mit Salz und dem Selleriesalz zu Mus zerreiben (oder je 1/2 TL getrockneten Kerbel und Estragon sowie 1 gute Messerspitze getrockneten Liebstöckel mit der frischen Petersilie, dem Salz und 1 Tropfen Wasser zerstampfen und 2 Std. durchziehen lassen).

Das Ei kochen, schälen und das Eigelb zu dem Mus geben. Die restlichen Zutaten zufügen. Alles mit dem Schneebesen gründlich glatt, aber nicht schaumig schlagen.
Das Eiweiß fein hacken und zuletzt untermischen.
Wer es mag, kann es auch nach amerikanischer Art genießen mit 1 - 2 EL Tomatenketchup der wird dann einfach mit untergezogen.

Die Sauce eignet sich zu Fleischsalat, Wurstsalat, kaltem Gemüse wie Blumenkohl, Stangenspargel, Tomaten, Artischocken, für gekochten Schinken und hart gekochten Eiern.

Nach der Ruhezeit noch mal kosten ob sie so ok ist, wenn nicht, noch mal nachwürzen, aber am besten ist es, wenn man sie natürlich einen Tag eher zubereitet. Dann in den Kühlschrank stellen.
Somit kommen die Gewürze und Kräuter so richtig zur Geltung.