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Mincemeat - Pie
Fleischpastete mal anders, indianisches Rezept meiner Schwiegermutter (Arapaho)
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 1 Liter | Apfelwein |
| 280 g | Rosinen, kernlose |
| 140 g | Korinthen |
| 100 g | Kirschen, gehackt |
| 3 | Äpfel, geschält, entkernt und gehackt |
| 175 g | Palmfett, gehackt |
| 250 g | Hackfleisch von Reh oder Hirsch |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 2 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Muskat, geriebene |
| 1/2 TL | Piment, gemahlen |
| Für den Teig: | |
| 375 g | Mehl, 405 |
| 1 TL | Salz |
| 150 g | Schmalz |
| 110 ml | Wasser, kaltes |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er) mit 2 EL Milch vermischt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das Mincemeat Apfelwein, Rosinen, Korinthen und Kirschen in einen großen Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden köcheln lassen. Äpfel, Palmin, Hackfleisch und die Gewürze hinzufügen und alles weitere 2 Stunden simmern lassen.
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Schmalz in Stücken hinein geben und alles mit den Fingern zu einer feinkrümeligen Mischung verarbeiten. Langsam das Wasser einmischen, bis man einen geschmeidigen Teig erhält.
Den Teig in drei Teile aufteilen. Jedes Teil zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen. Zwei Pie-Formen (oder Springformen) mit jeweils einer Teigplatte auslegen. Die dritte Platte in Streifen schneiden. Die Formen mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Formen mit dem Mincemeat füllen. Die Teigstreifen als Stern darauf legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Pies im unteren Drittel des Ofens backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C herunter schalten. Die Pies weiter backen bis der Teig nach 40-50 Minuten schön gebräunt ist und die Füllung leise brodelt.
Mir schmecken die Pies kalt am besten.
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Schmalz in Stücken hinein geben und alles mit den Fingern zu einer feinkrümeligen Mischung verarbeiten. Langsam das Wasser einmischen, bis man einen geschmeidigen Teig erhält.
Den Teig in drei Teile aufteilen. Jedes Teil zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser ausrollen. Zwei Pie-Formen (oder Springformen) mit jeweils einer Teigplatte auslegen. Die dritte Platte in Streifen schneiden. Die Formen mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Formen mit dem Mincemeat füllen. Die Teigstreifen als Stern darauf legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Pies im unteren Drittel des Ofens backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C herunter schalten. Die Pies weiter backen bis der Teig nach 40-50 Minuten schön gebräunt ist und die Füllung leise brodelt.
Mir schmecken die Pies kalt am besten.
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Friesenkind
27.04.2010 14:54 Uhr