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Hackbraten
Zutaten
| 1/2 kg | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 | Brötchen |
| 2 EL | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), evtl. |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Senf (z. B. Estragonsenf) |
| 5 EL | Margarine |
| 1/8 Liter | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Majoran, gerebelt |
| 1 Prise | Thymian, gerebelt |
| Muskat | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| evtl. | Suppengewürz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser mit 2 EL Milch einweichen. Die Zwiebel (und die Frühlingszwiebeln) klein schneiden, die Petersilie fein hacken.
Das Brötchen, wenn es gut durchgeweicht ist, gut ausdrücken und mit den Fingern zerpflücken. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, der Zwiebel, dem Ei, Majoran, Thymian, etwas Muskat, Petersilie, Tomatenmark und dem Senf gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken.
Die Masse zu einem länglichen Laib formen. Auf einer Bratenform 2 EL Margarine in der Mitte verteilen, darauf vorsichtig den Hackbraten legen und 3 EL Margarine auf dem Braten verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1 Std. braten. Nach etwa 10 Min. 1/8 l lauwarmes Wasser über den Braten gießen. Während des Bratens den Hackbraten gelegentlich mit dem Saft übergießen. Am Schluss kann der Bratensaft evtl. mit etwas Suppenwürze abgeschmeckt werden.
Wichtig: Zum Übergießen kein kaltes Wasser verwenden, denn dadurch würde der Braten schrumpfen und es würde kein guter Bratensaft entstehen.
Das Brötchen, wenn es gut durchgeweicht ist, gut ausdrücken und mit den Fingern zerpflücken. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, der Zwiebel, dem Ei, Majoran, Thymian, etwas Muskat, Petersilie, Tomatenmark und dem Senf gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken.
Die Masse zu einem länglichen Laib formen. Auf einer Bratenform 2 EL Margarine in der Mitte verteilen, darauf vorsichtig den Hackbraten legen und 3 EL Margarine auf dem Braten verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1 Std. braten. Nach etwa 10 Min. 1/8 l lauwarmes Wasser über den Braten gießen. Während des Bratens den Hackbraten gelegentlich mit dem Saft übergießen. Am Schluss kann der Bratensaft evtl. mit etwas Suppenwürze abgeschmeckt werden.
Wichtig: Zum Übergießen kein kaltes Wasser verwenden, denn dadurch würde der Braten schrumpfen und es würde kein guter Bratensaft entstehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, Wetterfrosch68!
Ich habe dein Hackbratenrezept heute für Frikadellen "zweckentfremdet" -
mit Naturjoghurt anstatt in Milch eingeweichter Brötchen.
Es waren die leckersten Frikadellen, die ich bisher gemacht hab !!!
Lieben Gruß,
Steffi
Ich habe dein Hackbratenrezept heute für Frikadellen "zweckentfremdet" -
mit Naturjoghurt anstatt in Milch eingeweichter Brötchen.
Es waren die leckersten Frikadellen, die ich bisher gemacht hab !!!
Lieben Gruß,
Steffi
Danke für den Tipp, das werde ich auch mal ausprobieren. Freut mich, dass das Rezept bei dir so gut angekommen ist.
simone
simone
Hallo,
Ich hab den Hackbraten heute gemacht und als kleine Abwandlung gleich das erste Begießen mit gelöster, glutamatfreier Suppenwürze gemacht.
Der Hackbraten wurde sehr "gschmackig".
LG ernan
Ich hab den Hackbraten heute gemacht und als kleine Abwandlung gleich das erste Begießen mit gelöster, glutamatfreier Suppenwürze gemacht.
Der Hackbraten wurde sehr "gschmackig".
LG ernan
Nachtrag: Die Margarine hab ich wegen dem Schweinehack weggelassen.
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute das Rezept ausprobiert und somit meinen ersten Hackbraten gemacht :-)Das Rezept ist zu empfehlen! Ich hab mich an den obigen Nachtrag von ernan gehalten.
Der Hackbraten ist recht locker gewesen, anscheinend hab ich nicht fest genug geformt, aber aus Fehler lernt man ;-)
Tolles Rezept! Mein erster Hackbraten :) habe noch Schafskäse in das Hack gemischt und das Ganze mit Kürbiswürfeln in den Ofen gegeben. super lecker! Die Margarine kann man tatsächlich weglassen !!!
Unser erster Hackbraten. Hat wunderbar funktioniert. Haben noch Pilze und Möhren beigefügt und auch die Margarine weggelassen.
Habe ein Foto hochgeladen. Lecker! :-)
Habe ein Foto hochgeladen. Lecker! :-)
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stefansie
15.09.2009 20:44 Uhr