| Mariniertes Gemüse
)
| 150 g | Zwiebel(n), edler: Schalotten |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 250 g | Champignons |
| 300 g | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| Für die Marinade: | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Bund | Petersilie |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 125 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 125 ml | Öl (Olivenöl) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblätter |
| evtl. | Gemüsebrühe -Extrakt |
Zubereitung
Marinade:
1/4 l Wasser + restliche Marinadenzutaten 10 min in geschlossenem Topf simmern lassen, dann durch ein Sieb abgießen, sehr kräftig abschmecken.
Während die Marinade köchelt, Gemüse putzen und in essfähige + dekorative Häppchen schneiden.(Aubergine vorher evt. salzen und abspülen, damit nicht so bitter)
Gemüse in der gefilterten Marinade bissfest kochen (Zwiebeln und Paprika ca. 10-15 min, das andere so 8-10 min).
Gemüse in einer Schüssel anrichten, Marinade ggf. noch mal nachwürzen und heiß darüber geben (für Geschirrsparer und andere Faule: Einfach im Topf lassen ;-))
Über Nacht im Kühlschrank oder (optimal) im kalten Keller durchziehen lassen.
Lecker mit einem guten Wein nach heißem Sommertag, auch gut als "Grillbeilage". Knoblauch kann auch mehr ;-), und natürlich geht das ganze auch mit nur einer Gemüsesorte
1/4 l Wasser + restliche Marinadenzutaten 10 min in geschlossenem Topf simmern lassen, dann durch ein Sieb abgießen, sehr kräftig abschmecken.
Während die Marinade köchelt, Gemüse putzen und in essfähige + dekorative Häppchen schneiden.(Aubergine vorher evt. salzen und abspülen, damit nicht so bitter)
Gemüse in der gefilterten Marinade bissfest kochen (Zwiebeln und Paprika ca. 10-15 min, das andere so 8-10 min).
Gemüse in einer Schüssel anrichten, Marinade ggf. noch mal nachwürzen und heiß darüber geben (für Geschirrsparer und andere Faule: Einfach im Topf lassen ;-))
Über Nacht im Kühlschrank oder (optimal) im kalten Keller durchziehen lassen.
Lecker mit einem guten Wein nach heißem Sommertag, auch gut als "Grillbeilage". Knoblauch kann auch mehr ;-), und natürlich geht das ganze auch mit nur einer Gemüsesorte
Kommentare anderer Nutzer
seamoth 
sagt:
sagt: 25.07.2006 22:40
Hallo Hike:-)
Himmel sind die Pilze gut!! Mir war heute nach ausprobieren und ich hatte nur Champignons im Haus. Ich kann nur sagen die Marinade ist teuflisch gut. Der Topf steht noch warm in der Küche und ich kann nicht aufhören zu naschen. Ganz herzlichen Dank für dieses Superrezept:-)) Ich wünsch Dir dass noch ganz viele dieses wunderbare und simple Rezept ausprobieren und es so gut finden wie es verdient ist. Und ich wünsche mir dass Du noch viele Rezepte in dieser netten und einladenden Art veröffentlichst.
Lieben Gruß
sea
Himmel sind die Pilze gut!! Mir war heute nach ausprobieren und ich hatte nur Champignons im Haus. Ich kann nur sagen die Marinade ist teuflisch gut. Der Topf steht noch warm in der Küche und ich kann nicht aufhören zu naschen. Ganz herzlichen Dank für dieses Superrezept:-)) Ich wünsch Dir dass noch ganz viele dieses wunderbare und simple Rezept ausprobieren und es so gut finden wie es verdient ist. Und ich wünsche mir dass Du noch viele Rezepte in dieser netten und einladenden Art veröffentlichst.
Lieben Gruß
sea
KarinJoel
sagt:
sagt: 30.12.2006 16:47
Super! Genau das, was ich suchte, mache es gerade mit Champignons für ein Silvesterbuffet. Und bin sicher, dass ich es auch öfter mal so zwischendurch machen werde, einfach und sehr lecker!
Vielen Dank!
KarinJoel
Vielen Dank!
KarinJoel
19.07.2007 17:30
Mir ging es genauso wie seamoth, ich konnte auch nicht aufhören zu naschen, als es noch warm war.
Aber zum Glück konnte ich mich doch noch beherrschen. Die Schüssel, die ich am nächsten Tag mit zum Grillen nahm, war ratzeputz leer als ich nach Hause ging. Und ich muss auch sagen dass sich das Warten gelohnt habe. Denn das Gemüse war nochmal so gut, als es richtig durchgezogen war.
Ich habe aber wesentlich mehr Zucker genommen, weil es mir zu sauer war. Allerdings braunen Zucker - vielleicht ist der nicht so süß.
Danke für das tolle Rezept. Mache es gerade wieder, weil morgen wieder Grillen ansteht :-)
Gruß webgoddess
Aber zum Glück konnte ich mich doch noch beherrschen. Die Schüssel, die ich am nächsten Tag mit zum Grillen nahm, war ratzeputz leer als ich nach Hause ging. Und ich muss auch sagen dass sich das Warten gelohnt habe. Denn das Gemüse war nochmal so gut, als es richtig durchgezogen war.
Ich habe aber wesentlich mehr Zucker genommen, weil es mir zu sauer war. Allerdings braunen Zucker - vielleicht ist der nicht so süß.
Danke für das tolle Rezept. Mache es gerade wieder, weil morgen wieder Grillen ansteht :-)
Gruß webgoddess
Fränkin 
sagt:
sagt: 21.06.2010 08:45
Klasse Rezept, geht viel schneller als wenn man das Gemüse im Ofen röstet. Und es schmeckt sehr lecker!
Gruß
Fränkin
Gruß
Fränkin
birgit581
sagt:
sagt: 05.07.2010 16:18
Hallo Hike,
wird das Gemüse gemischt angerichtet oder sollte jedes für sich serviert werden. Nach dem Rezept würde ich die Zwiebeln und auch die Paprika zusammen kochen. Ist das auch so gemeint?
LG
birgit581
wird das Gemüse gemischt angerichtet oder sollte jedes für sich serviert werden. Nach dem Rezept würde ich die Zwiebeln und auch die Paprika zusammen kochen. Ist das auch so gemeint?
LG
birgit581
Hike 
sagt:
sagt: 05.07.2010 19:40
Hi Birgit,
ja, das ist schon so gemeint, dass das alles in einen Topf kommt... Paprika und Zwiebeln brauchen was länger, deswegen zuerst aufsetzen, das andere Gemüse dann hinterher.
Man könnte sicher auch "sortenrein" kochen, wenn amn z.B. nur Paprika mag - ich finde aber gerade den sich gegenseitig ergänzenden Geschmack schön!
Grüße!
Hike
ja, das ist schon so gemeint, dass das alles in einen Topf kommt... Paprika und Zwiebeln brauchen was länger, deswegen zuerst aufsetzen, das andere Gemüse dann hinterher.
Man könnte sicher auch "sortenrein" kochen, wenn amn z.B. nur Paprika mag - ich finde aber gerade den sich gegenseitig ergänzenden Geschmack schön!
Grüße!
Hike
07.02.2011 14:33
Hallo!
Hab diese Marinade für Möhren, Zucchini, Paprika und Zwiebeln verwendet - und bin begeistert! Das wird "unsere" Marinade für "Antipasti-Gemüse", das Verhältnis zwischen Essig und Brühe/Wasser sowie Öl ist genau richtig, finden wir. Nicht zu sauer, nicht zu ölig - und einfach lecker!
Gabs mit italienischer Salami + Parmaschinken als "bunten Antipasti-Teller" zu Brot + Grissini für uns zwei beim letzten italienischen Menü.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hab diese Marinade für Möhren, Zucchini, Paprika und Zwiebeln verwendet - und bin begeistert! Das wird "unsere" Marinade für "Antipasti-Gemüse", das Verhältnis zwischen Essig und Brühe/Wasser sowie Öl ist genau richtig, finden wir. Nicht zu sauer, nicht zu ölig - und einfach lecker!
Gabs mit italienischer Salami + Parmaschinken als "bunten Antipasti-Teller" zu Brot + Grissini für uns zwei beim letzten italienischen Menü.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hike
sagt:
sagt: 23.02.2011 17:47
29.04.2011 19:02
Hallo,
ist mal was ganz anderes und ich finde es sehr, sehr lecker!
Ich hatte Schalotten, Paprika, Zucchini, Champignons und ganz viele Zehen Knoblauch. Köstlich! Eigentlich gibts das erst heute abend, mit Ajoli und Grillfleisch, aber ich hab schon jede Menge genascht. Lauwarm......hmmm!
Danke für das schöne Rezept.
Ach ja, ich hatte keine schwarzen Pfefferkörner mehr da, so habe ich rote Beeren genommen. Kommt auch gut.
Foto folgt.
LG
Lisa
ist mal was ganz anderes und ich finde es sehr, sehr lecker!
Ich hatte Schalotten, Paprika, Zucchini, Champignons und ganz viele Zehen Knoblauch. Köstlich! Eigentlich gibts das erst heute abend, mit Ajoli und Grillfleisch, aber ich hab schon jede Menge genascht. Lauwarm......hmmm!
Danke für das schöne Rezept.
Ach ja, ich hatte keine schwarzen Pfefferkörner mehr da, so habe ich rote Beeren genommen. Kommt auch gut.
Foto folgt.
LG
Lisa
pitugi
sagt:
sagt: 02.07.2011 15:08
Schmeckt wirklich sehr lecker und lässt sich zur Mitnahme aufs Grillfest schön dekorativ anrichten!
Vielen Dank, Bild folgt.
LG
pitugi
Vielen Dank, Bild folgt.
LG
pitugi
05.09.2011 10:25
KÖSTLICH!!! Vielen Dank für das Rezept - die Mengen- und Zeitangaben sind perfekt!
Grüße,
kiria
Grüße,
kiria
Käthe_Petete
sagt:
sagt: 22.09.2011 16:48
Ich verstehe ehrlich gesagt die "Anleitung" nicht so ganz. :/
Dass "simmern" wohl köcheln meint, kann ich mir schon noch denken.
Aber überhaupt der ganze Anfang des Rezepts....
Ich gebe die Marinadezutaten zusammen mit 0,25L in einen Topf und köchel sie, dann kipp ich die Flüssigkeit weg, behalte die festen Bestandteile und würze die kräftig und das soll dann irgednwie wieder köcheln, ohne Flüssigkeit?
So macht das ja keinen Sinn.
Und dann soll das Gemüse in der Marinade gekocht werden, aber beim anrichten ist es doch nicht eins sondern kann nur optional zusammengegeben werden?
Kann mir das jemand übersetzen bzw. erklären?
Kann ich es runterbrechen auf: alles in einen Topf, köcheln+garen, fertig? Also dann, sag ich mal, fast wie eine Suppe.
Danke jedenfalls schonmal im voraus, denn ich würde das gerne mal probieren. :)
Dass "simmern" wohl köcheln meint, kann ich mir schon noch denken.
Aber überhaupt der ganze Anfang des Rezepts....
Ich gebe die Marinadezutaten zusammen mit 0,25L in einen Topf und köchel sie, dann kipp ich die Flüssigkeit weg, behalte die festen Bestandteile und würze die kräftig und das soll dann irgednwie wieder köcheln, ohne Flüssigkeit?
So macht das ja keinen Sinn.
Und dann soll das Gemüse in der Marinade gekocht werden, aber beim anrichten ist es doch nicht eins sondern kann nur optional zusammengegeben werden?
Kann mir das jemand übersetzen bzw. erklären?
Kann ich es runterbrechen auf: alles in einen Topf, köcheln+garen, fertig? Also dann, sag ich mal, fast wie eine Suppe.
Danke jedenfalls schonmal im voraus, denn ich würde das gerne mal probieren. :)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italien
- Italienische Rezepte
- 11. Salate, Rohkost und Mariniertes
- Ausprobier SALAT
- Marinaden, Saucen, Dips
- Einlegen&Haltbarmachen
- Trennkost
- Orientalische Rezepte
- gemüse
- Snacks
Weitere Rezeptsammlungen
lg
Wanda
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten