Die Tonkabohne fein reiben (am besten mit einer Muskatreibe) und unters Mehl mischen.
Aus Mehl, Grieß, Ei und Öl einen Nudelteig kneten (der Teig darf nicht mehr klebrig sein, falls doch etwas mehr Mehl dazugeben). Den Teig ein paar Minuten abgedeckt quellen lassen.

Den Teig nun mit der Nudelmaschine oder per Hand sehr dünn ausrollen und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.

Nun die Bananen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz in einer Schale mit Zitronensaft von allen Seiten marinieren (verhindert, dass sie braun werden und schmeckt gut).

Die Mascarpone mit dem Zucker vermischen bis eine cremige Masse entstanden ist.

Auf die ausgestochenen Nudelteigkreise nun vorsichtig eine dünne Schicht Mascarpone-Masse streichen (an den Seiten sollte ca 1 cm Platz bleiben!).
Auf eine Seite des Kreises nun eine Bananenscheibe legen und mit ein klein wenig grob gemahlenem rosa Pfeffer bestreuen.

Die frei gelassenen Ränder leicht anfeuchten. Jetzt den Nudelteigkreis in der Mitte zusammenklappen, so dass eine halbkreisförmige Tasche entsteht. Darauf achten, dass die Tasche gut verschlossen ist. Am besten mit einem Raviolirad die Kante entlang fahren oder mit den Zinken einer Gabel fest drücken.
Ein paar Minuten antrocknen lassen und dann für ca. 5-10 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Teiges variieren, hier einfach hin und wieder die Festigkeit am Rand überprüfen, wenn man sich nicht sicher ist. (Wenn man Teigreste hat, kann man auch einfach eine Nudel der gleichen Dicke zusätzlich ins Wasser geben und bei ihr dann die Bissprobe durchführen. Die Nudeln sollten einigermaßen al dente sein!)

Die fertig gefüllten Ravioli nun in einem Sieb abtropfen lassen. Zum Auskühlen am besten auf einen Teller legen.

Dazu am besten Vanilleeis oder Mousse au Chocolat servieren.