Zuerst einmal würde ich das Obst waschen und vorbereiten wie z.B. die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Dann in Weißwein legen, sonst werden sie braun.

Die Erdbeeren vierteln und dann einfach pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Trauben werden halbiert und entkernt.
Bei den Orangen braucht man 1 für die Birnen zum Kochen nachher und von den restlichen nimmt man nur die Filets.

Die Birnen werden mit dem Weißwein in einem Topf gekocht bis sie weich sind, dazu gibt man Safran, Vanilleschote, Zucker und eine Orange.

Die Kuvertüre ist zur Deko, sie wird über einem Wasserbad flüssig gemacht und dann kann man sie in einen Dressiersack füllen und schöne Figuren auf den Teller malen wie Herzen oder auch Blumen, was eben die Fantasie hergibt. In die leeren Räume der Kuvertüre, natürlich erst wenn sie wieder fest ist, bitte die Erdbeersoße füllen, dann schön mit Minze dekorieren.

In der Zwischenzeit dürften auch die Birnen weich gekocht sein und durch den Safran erhalten Sie eine richtig knallgelbe Farbe.
Die Birnen auf den Teller bringen.
Kleiner Tipp:
wenn man unten ein bissel was wegschneidet, haben sie einen sicheren Stand und man kann sie schön dekorieren nach Lust und Laune mit Minze, Trauben, ein paar Erdbeeren - bei Desserts sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, deswegen macht es auch sehr viel Spaß in der Patisserie zu schaffen.