Henglein
Rama Cremefine
| Mamas Weinschaumcreme
auch lecker mit Orangensaft oder anderem Saft
| 250 ml | Wein, roter oder weißer oder |
| Saft nach Wahl | |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker oder |
| Süßstoff, flüssig | |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Speisestärke |
| evtl. | Sahne zum Garnieren |
Zubereitung
Alle Zutaten mischen und auf niedriger Stufe erhitzen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Abfüllen in geeignete Schalen, abkühlen lassen, eventuell mit Sahne verzieren.
Die Schaumcreme "funktioniert" auch mit Säften, z. B. frisch ausgepresstem Orangensaft. Für eine kalorienärmere Version einfach den Zucker weglassen und nach der Zubereitung mit Flüssigsüßstoff abschmecken.
Für eine Tortenfüllung hab ich die Weinschaumcreme - kalt natürlich - unter eine Buttercreme gearbeitet, die Buttercreme bekommt dann einen aparten Weingeschmack.
Die Schaumcreme "funktioniert" auch mit Säften, z. B. frisch ausgepresstem Orangensaft. Für eine kalorienärmere Version einfach den Zucker weglassen und nach der Zubereitung mit Flüssigsüßstoff abschmecken.
Für eine Tortenfüllung hab ich die Weinschaumcreme - kalt natürlich - unter eine Buttercreme gearbeitet, die Buttercreme bekommt dann einen aparten Weingeschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
Kalimera1960 
sagt:
sagt: 06.12.2010 15:43
Sushi-Chris
sagt:
sagt: 13.01.2011 01:14
Hallo Ihr Lieben, wovon soll denn die Creme auch fest werden? Es ist eine Creme! Der TL Stärke macht die ganze Sache nur etwas sämig. Wenn Ihr luftige und trotzdem feste Konsistenz haben wollt, dann einfach 1 Blatt Gelatine einweichen und in der Masse auflösen. Zum Schluß kann man noch etwas Eischnee darunter heben - oder wer es gehaltvoller mag auch steife Schlagsahne. Ähnlich wie bei Zitronenspeise!
Scholtysik
sagt:
sagt: 04.05.2011 10:56
Sehr lecker, habe aber die Eier alleine nmit dem V-Zucker aufgeschlagen und die ander Masse kurz aufkochen lassen abkuhlen lassen und langsam dazugegeben.
Tolle Idee mal ohne Gelandine.
Steffi
Tolle Idee mal ohne Gelandine.
Steffi
Aber: ich habe die Weinschaumcreme jetzt 2x versucht zu machen und jedes Mal wurde die Creme nicht fest. Beim ersten Mal habe ich wohl den Fehler gemacht, dass ich die Zutaten zum Kochen gebracht habe. Beim 2.Mal habe ich die Zutaten nur erhitzt und trotzdem wurde es nicht fest. Es würde ja echt gut schmecken...wenn es nur fest werden würde. Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich- würde mich freuen!
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