Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, die Pinienkerne mit anrösten, den Reis dazu geben und die Tomaten, Dill und Pfefferminze. Korinthen, Zimt, Piment, Salz und 1 Prise Zucker unterrühren, mit 2 Tassen Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gegart, aber noch bissfest ist.

In der Zwischenzeit die Muscheln gründlich reinigen, öffnen und säubern. Jeweils etwas Reis zum Muschelfleisch geben, die Muscheln wieder zu klappen und nebeneinander in einen breiten Topf legen. Mit 1/4 Liter Wasser und einem Schuss Weißwein übergießen und 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.