Aus Mehl, Butter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz einen Mürbteig zubereiten, zuletzt das Ei unterkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und drei Stunden kühl stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 24 cm ausrollen und einstechen. Im Backrohr ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale über Dampf warm, dann kalt schlagen, bis die Masse schaumig ist. Dann das Mehl mit Maizena versieben und die zerlassene Butter unterrühren.
In eine gebutterte, bemehlte Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Mit Mehl bestauben, aus der Form lösen und umgedreht auskühlen lassen. Einmal durchschneiden.

Topfen und Sauerrahm mit Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Orangensaft auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Obers halbfest schlagen und unterziehen.

Um den Mürbteigboden einen Tortenring stellen und den Boden mit Marillenmarmelade bestreichen. Einen Biskuitboden draufsetzen und mit etwas Orangensaft tränken. Die Topfenmasse einfüllen und mit dem Biskuitboden abschließen. Kühl stellen, am besten über Nacht.

Die Torte mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Früchten belegen. Tortengelee zubereiten und drüber geben. Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und die Torte verzieren.