Blumenkohl und Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und blanchieren. Die Karotte putzen, waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz blanchieren. Die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen lassen.

In eine Auflaufform das Gemüse und den Knoblauch geben. Dann die Gemüsebrühe gleichmäßig darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Käse überstreuen. Ca. 25 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen.

Tipp: Dazu passt sehr gut Reis oder Fisch. Man kann den Auflauf aber auch als Vorspeise oder Zwischengang servieren.

Wer mag, kann auch noch Tomaten und Mozzarella in den Auflauf geben.