Die Milch erwärmen und dann mit der Hefe verrühren, Butter und Salz zufügen. Das Mehl darübergeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Die Eigelbe mit Wasser verquirlen, den Lachsschinken fein würfeln und den Gouda reiben.

Den Teig in 2 gleichgroße Teile teilen und einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Eine Teighälfte des Rechteckes mit dem verquirlten Ei bestreichen dann die Hälfte des Käses und die Hälfte des Lachsschinkens darüberstreuen. Die andere Hälfte des Teiges darüberschlagen und wieder zu einem Rechteck von 4 mm Dicke ausrollen.

Die Teigplatte in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden, diese zu Spiralen drehen, mit Eigelb bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Käse-Schinken-Stangen darauf legen und bei 175°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Mit dem Rest Teig und den übrigen Zutaten genauso verfahren.

Tipp: Käse-Schinken-Stangen eignen sich auch gut zum Einfrieren. Sie sollten dann nicht zu kross gebacken werden.