Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175°C etwa 50 - 60 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Nun mit einem langen Messer den Kuchen vorsichtig waagerecht in der Mitte teilen. Die Konfitüre mit Rumaroma vermischen und noch einmal glatt rühren. Die Mischung auf dem unteren Boden verstreichen und etwa ein bis zwei Zentimeter Platz zum Rand lassen. Den Deckel wieder daraufsetzen und vorsichtig andrücken.

Für die Glasur den Kuchen mit Zartbitterkuvertüre überziehen und mit weißen Schokoraspeln verzieren.