Henglein
Rama Cremefine
| Geheirate aus dem Saarland
Mischung aus Mehlklößen und Kartoffeln
| 2 große | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Maggi | |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 150 g | Dörrfleisch |
| 250 ml | Sahne |
| Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Aus Eiern, Mehl und Wasser einen zähflüssigen Teig herstellen, mit Salz, Pfeffer, Maggi und Muskat würzen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Den Teig teelöffelweise in kochendes Salzwasser geben und in 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Das Dörrfleisch klein schneiden, in einer Pfanne anbraten und die Sahne dazu gießen. Die Petersilie dazu geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Milch oder etwas vom Kochwasser verlängern.
Geheirate und die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen und mit der Sauce übergießen.
Aus Eiern, Mehl und Wasser einen zähflüssigen Teig herstellen, mit Salz, Pfeffer, Maggi und Muskat würzen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Den Teig teelöffelweise in kochendes Salzwasser geben und in 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Das Dörrfleisch klein schneiden, in einer Pfanne anbraten und die Sahne dazu gießen. Die Petersilie dazu geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Milch oder etwas vom Kochwasser verlängern.
Geheirate und die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen und mit der Sauce übergießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mutti01 
sagt:
sagt: 02.04.2010 16:32
So kenne ich Sie noch von meiner Mutter einfach lecker
wenn ich sie mache ich gebe noch 500 gramm Speisequark zum teig
Gruß mutti
wenn ich sie mache ich gebe noch 500 gramm Speisequark zum teig
Gruß mutti
calvinbenedict
sagt:
sagt: 27.10.2010 16:37
Mein Leibgericht, musste Mama früher mindestens einmal im Monat machen.
Kenne das Ganze ohne Maggi und Muskat, mache dafür immer noch 500g Quark (kein Magerquark!!) in den Teig. In dem Fall lieber etwas zu viel Mehl nehmen (der Teig darf nicht mehr an den Fingern kleben), es gibt nix ekligeres als labbrige Geheirate.
Auch wichtig: Die Kartoffeln erst ins kochende Wasser tun und vorkochen lassen, die Knöpp ca 15 Minuten später. Das Kochwasser ruhig etwas 'versalzen', dafür weniger Salz in den Teig und die Sauce.
Kenne das Ganze ohne Maggi und Muskat, mache dafür immer noch 500g Quark (kein Magerquark!!) in den Teig. In dem Fall lieber etwas zu viel Mehl nehmen (der Teig darf nicht mehr an den Fingern kleben), es gibt nix ekligeres als labbrige Geheirate.
Auch wichtig: Die Kartoffeln erst ins kochende Wasser tun und vorkochen lassen, die Knöpp ca 15 Minuten später. Das Kochwasser ruhig etwas 'versalzen', dafür weniger Salz in den Teig und die Sauce.
Himbeertoertchen
sagt:
sagt: 11.01.2011 15:01
einmal im Monat? das war mir viel zu wenig. Das Rezept kenn ich auch so ebenso die Variante mit Quark. Ich mußte allerdings wirklich lachen, als ich Maggi gelesen hab. Der Rezeptschreiber war sicher ein Saarländer, denn Saarländer kenn ich keinen, der nicht überall Maggi dranmacht. Bin selber Saarländerin und oh weh, wenns Maggi aus ist.
Meine Mutter hat hin und wieder auch Lauch in Ringe geschnitten, mach ich auch öfter so. Das ergibt nen netten Geschmack.
Allerdings Geheirate und Kartoffeln? Knödel und Kartoffel = Geheirate !!!
Wir essen dazu meist Apfelmus oder Dosenobst. In anderen Weiten des Saarlands gibts da Salat dazu.
lasst es euch schmecken. Viel Spaß beim Nachkochen
Meine Mutter hat hin und wieder auch Lauch in Ringe geschnitten, mach ich auch öfter so. Das ergibt nen netten Geschmack.
Allerdings Geheirate und Kartoffeln? Knödel und Kartoffel = Geheirate !!!
Wir essen dazu meist Apfelmus oder Dosenobst. In anderen Weiten des Saarlands gibts da Salat dazu.
lasst es euch schmecken. Viel Spaß beim Nachkochen
fritzleo
sagt:
sagt: 14.03.2011 18:10
Das do Rezept is genau so wie et sinn muss. Eenfach GUDD!
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LG
sascha
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