Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren, anschließend die Margarine unterrühren. Mit Mehl, Backpulver und den gemahlenen Nüssen zu einem Teig kneten. Ein gefettetes Blech mit dem Teig auslegen und den Boden bei 170° etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

Den gebackenen Boden auf dem Blech lassen, mit Marmelade bestreichen, die Äpfel darauf verteilen und anschließend den Eischnee darauf streichen. Nochmal kurz bei 170° backen, bis der Baiser goldbraun ist.

Der Kuchen ist auf einem normalen Blech recht flach, wer will, kann auch ein kleineres Blech verwenden.