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Der Robert
Grundteig ohne Hefe
Zutaten
| Für den Teig: (Grundteig) | |
| 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
| 100 ml | Buttermilch |
| 150 g | Mehl |
| Für den Teig: am 5.Tag | |
| 20 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 150 ml | Milch |
| Für den Teig: am 10.Tag | |
| 20 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 150 ml | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl in eine Schüssel mit Deckel geben. Zucker und Wasser zugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren.
Den Teig zwei Tage, mit geschlossenem Deckel, an einem warmen Ort stehen lassen.
Den Teig ab und zu umrühren, aber nicht zu oft.
Danach den Teig 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun hat man den Grundteig so, wie man in sonst geschenkt bekommt.
So macht man nun auch weiter:
Teig im Kühlschrank aufbewahren.
1. Tag: Ruhen lassen
2. Tag: Umrühren
3. Tag: Umrühren
4. Tag: Umrühren
5. Tag: Füttern. Robert in ein größeres Gefäß geben und mit 20g Zucker, 100g Mehl und 150ml Milch verrühren.
6. Tag: Umrühren
7. Tag: Umrühren
8. Tag: Umrühren
9. Tag: Umrühren
10. Tag: Füttern. Robert mit 20g Zucker, 100g Mehl und 150ml Milch verrühren.
Dann fertigen Robert Teig in 4 Teile teilen.
Es ist jedem selbst überlassen was mit den 4 Teilen gemacht wird.
Man kann nun einen oder mehrere Teile an Freunde weiter geben, sie verbacken, einfrieren oder ganz normal weiter züchten.
Zum Züchten einfach wieder bei Tag 1 anfangen.
Bei diesem Rezept wird nicht, wie in all den anderen Hefe verwendet.
Den Teig zwei Tage, mit geschlossenem Deckel, an einem warmen Ort stehen lassen.
Den Teig ab und zu umrühren, aber nicht zu oft.
Danach den Teig 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun hat man den Grundteig so, wie man in sonst geschenkt bekommt.
So macht man nun auch weiter:
Teig im Kühlschrank aufbewahren.
1. Tag: Ruhen lassen
2. Tag: Umrühren
3. Tag: Umrühren
4. Tag: Umrühren
5. Tag: Füttern. Robert in ein größeres Gefäß geben und mit 20g Zucker, 100g Mehl und 150ml Milch verrühren.
6. Tag: Umrühren
7. Tag: Umrühren
8. Tag: Umrühren
9. Tag: Umrühren
10. Tag: Füttern. Robert mit 20g Zucker, 100g Mehl und 150ml Milch verrühren.
Dann fertigen Robert Teig in 4 Teile teilen.
Es ist jedem selbst überlassen was mit den 4 Teilen gemacht wird.
Man kann nun einen oder mehrere Teile an Freunde weiter geben, sie verbacken, einfrieren oder ganz normal weiter züchten.
Zum Züchten einfach wieder bei Tag 1 anfangen.
Bei diesem Rezept wird nicht, wie in all den anderen Hefe verwendet.
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Kommentare anderer Nutzer
sei nochmal gegrüßt wo ist der unterschied zum herman und was kann man mit robert machen
Gib einfach Robert in die Suche eindann findest du eine Menge dazu.
Mit dem Robert bäckt man eher Brote und Brötchen!
Mit dem Robert bäckt man eher Brote und Brötchen!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Also genau deses Rezept kenne ich vom Hermann- Kuchen und es gelingt wunderbar. Wir haben Hermann/ Robert allerdings Tassenweise gefüttert. Die Mengen weiß ich leider nicht mehr... Mit diesem kann man unglaublich viel anstellen. Bei mir zu Hause kamen Nüsse, kandierte Früchte, Schokostreusel, Kakao oder einfach mal nix dran. LG Frau Naumann
Hallo!
Kann man statt der Buttermilch auch Joghurt oder Kefir nehmen? Und dies vielleicht auch am 5. bzw. 10. Tag statt der Milch?
Oder wird Robert dann arg sauer? (Im wahrsten Sinne des Wortes ;-)
Und statt dem Zucker auch Ahornsirup oder Honig oder sowas?
Würde mich über eine schnelle Antwort freuen, damit mein Freundchen nicht hungern muß ;-)
LG Yassa
Kann man statt der Buttermilch auch Joghurt oder Kefir nehmen? Und dies vielleicht auch am 5. bzw. 10. Tag statt der Milch?
Oder wird Robert dann arg sauer? (Im wahrsten Sinne des Wortes ;-)
Und statt dem Zucker auch Ahornsirup oder Honig oder sowas?
Würde mich über eine schnelle Antwort freuen, damit mein Freundchen nicht hungern muß ;-)
LG Yassa
Hallo!
Verstehe ich es richtig, dass der Grundteig die ganzen weiteren 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird?!
Sorry, für die dumme Frage, aber einen Robert habe ich noch nie gehabt.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Liebe Grüße,
gloryous
Verstehe ich es richtig, dass der Grundteig die ganzen weiteren 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird?!
Sorry, für die dumme Frage, aber einen Robert habe ich noch nie gehabt.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Liebe Grüße,
gloryous
Guten Morgen , kann der Grundansatz auch weiter mit Buttermilch gefüttert werden oder ist das nur für den Erstansatz gedacht? Ich überleg warum eigentlich nicht , schätze aber dass der junge Mann dann zu sauer wird ???
Gruß Elke , die es jetzt auch wagt ....
Gruß Elke , die es jetzt auch wagt ....
Hallo zusammen.
die Buttermilch beim Erst-Ansatz steuert die Milchsäure-Bakterien bei, die sich dann von den reichlich vorhandenen Kohlehydraten ernähren und fleißig fortpflanzen, wenn die Temperatur passt (In der Buttermilch sind sogenannte mesophile Bakterien enthalten, die sich so um die 20°C am wohlsten fühlen, im Gegensatz z.B. zu Joghurt-Bakterien, die haben es gern etwas wärmer).
Eine weitere Zugabe von Buttermilch muss also eigentlich nicht sein.
LG Carmen
die Buttermilch beim Erst-Ansatz steuert die Milchsäure-Bakterien bei, die sich dann von den reichlich vorhandenen Kohlehydraten ernähren und fleißig fortpflanzen, wenn die Temperatur passt (In der Buttermilch sind sogenannte mesophile Bakterien enthalten, die sich so um die 20°C am wohlsten fühlen, im Gegensatz z.B. zu Joghurt-Bakterien, die haben es gern etwas wärmer).
Eine weitere Zugabe von Buttermilch muss also eigentlich nicht sein.
LG Carmen
Hallo,
da mein Dinkelsauerteigbrot nix geworden ist und mein Man langsam zu meckern beginnt :/ , möchte ich gerne Robert Brot probieren,
Wenn ich den Rezept befolge, wieviel Brotteig kommt da raus?
ich bräuchte nur für eine Brotform, dann nur die ZUtatenmenge halbieren?
an die die das Robertteig schon gebacken haben: wie schmeckt es?
so wie Paderborner oder eher wie Milchbrötchen beim Bäcker?
Danke für eure Antwort
da mein Dinkelsauerteigbrot nix geworden ist und mein Man langsam zu meckern beginnt :/ , möchte ich gerne Robert Brot probieren,
Wenn ich den Rezept befolge, wieviel Brotteig kommt da raus?
ich bräuchte nur für eine Brotform, dann nur die ZUtatenmenge halbieren?
an die die das Robertteig schon gebacken haben: wie schmeckt es?
so wie Paderborner oder eher wie Milchbrötchen beim Bäcker?
Danke für eure Antwort
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dreichert1
22.04.2009 08:12 Uhr