Backofen auf 180°C vorheizen.

Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten und diesen mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie eingeschlagen im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen circa 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen, dann die Form in den Ofen schieben und den Boden ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen schälen, längs und quer halbieren und in der Butter in ca. 2 Minuten hellbraun anbraten. Dann den braunen Zucker darüber streuen, leicht karamellisieren lassen und mit dem Sherry ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und auf dem fertigen Tortenboden verteilen.

Die restliche Banane mit Zucker und Vanillezucker pürieren, die Schlagsahne steif schlagen, die pürierte Banane und einen Schuss Sherry dazu geben und nochmals kurz aufschlagen. Auf der Torte verteilen und mit etwas Kakaopulver nicht zu dick bestreuen.


Viel Vergnügen mit diesem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis!!