Henglein
Rama Cremefine
| Lomo de cerdo, andalusisches Rezept
Schweinelende
)
| 1 kg | Schweinefilet |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n), weiße spanische |
| 2 | Knoblauchzehe(n), oder mehr nach Belieben |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 40 | Oliven, grüne |
| 1 Glas | Sherry (extra dry, Fino) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 EL | Estragon, gerebelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Schweinefilet mit kaltem Wasser waschen, abtupfen, von Häutchen und Sehnen befreien und in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern und in einem Topf mit Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. Beiseite stellen und warm halten.
Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Zuerst die Zwiebeln im Bratsatz der Medaillons anbraten bis sie glasig werden. Knoblauch und Tomatenmark dazu, kurz durchrösten und mit dem Sherry ablöschen. Die geschälten Tomaten würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Alles zusammen etwas köcheln lassen, dann die Medaillons mit in den Topf geben. Auf kleiner Flamme zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen.
Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken und kurz vor dem Servieren klein gehackte Petersilie darüber streuen.
Dazu schmeckt am besten frisches (evtl. selbst gebackenes!) Weißbrot. Die Kombination aus Oliven, Sherry und Estragon ist einzigartig!
Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Zuerst die Zwiebeln im Bratsatz der Medaillons anbraten bis sie glasig werden. Knoblauch und Tomatenmark dazu, kurz durchrösten und mit dem Sherry ablöschen. Die geschälten Tomaten würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Alles zusammen etwas köcheln lassen, dann die Medaillons mit in den Topf geben. Auf kleiner Flamme zugedeckt 15-20 Minuten ziehen lassen.
Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken und kurz vor dem Servieren klein gehackte Petersilie darüber streuen.
Dazu schmeckt am besten frisches (evtl. selbst gebackenes!) Weißbrot. Die Kombination aus Oliven, Sherry und Estragon ist einzigartig!
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Kommentare anderer Nutzer
Manomigami 
sagt:
sagt: 23.07.2011 14:29
Hallo Lukulla,
wir haben dieses Rezept in unserem Andalusien-Urlaub ausprobiert - und waren begeistert! Von den Zutaten und der Zubereitung ein sehr einfaches, vom Geschmack äußerst leckeres Gericht. Dazu die spanische Sonne und der Blick aufs Meer - traumhaft. Gestern dann wieder zu Hause für einen spanischen Abend mit Freunden gekocht - auch die fanden es lecker. Wird es im nächsten Urlaub wieder geben! Danke für das tolle Rezept!!
LG Manomigami
wir haben dieses Rezept in unserem Andalusien-Urlaub ausprobiert - und waren begeistert! Von den Zutaten und der Zubereitung ein sehr einfaches, vom Geschmack äußerst leckeres Gericht. Dazu die spanische Sonne und der Blick aufs Meer - traumhaft. Gestern dann wieder zu Hause für einen spanischen Abend mit Freunden gekocht - auch die fanden es lecker. Wird es im nächsten Urlaub wieder geben! Danke für das tolle Rezept!!
LG Manomigami
21.03.2012 01:49
Hallo,
sehr lecker ist dein Gericht gewesen, sowohl das Fleisch als auch die Sauce. Ein sehr schönes Rezept das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker ist dein Gericht gewesen, sowohl das Fleisch als auch die Sauce. Ein sehr schönes Rezept das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
09.04.2012 12:30
Hallo lukulla,
vielen Dank für das tolle Rezept, dass ich gestern ausprobiert habe.
Außer der Petersilie (keine im Haus) habe ich mich an Dein Rezept gehalten, und alle waren begeistert. Die Pfanne war so schnell leergegessen, dass ich keine Chance hatte ein Foto zu machen.
Und weil es so lecker war, werde ich das Rezept heute mit Hähnchenbrust machen.
Liebe Kochgrüße
von souzel
vielen Dank für das tolle Rezept, dass ich gestern ausprobiert habe.
Außer der Petersilie (keine im Haus) habe ich mich an Dein Rezept gehalten, und alle waren begeistert. Die Pfanne war so schnell leergegessen, dass ich keine Chance hatte ein Foto zu machen.
Und weil es so lecker war, werde ich das Rezept heute mit Hähnchenbrust machen.
Liebe Kochgrüße
von souzel
lukulla7
sagt:
sagt: 10.04.2012 08:29
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- Schweinefilet
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- Hauptgerichte
- 4.1. Spanien & Portugal
- Hauptspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
Die Sauce hat meinem Mann, meinen Kindern und mir sehr gut geschmeckt. Das Fleisch war allerdings zu sehr durch. Vermutlich reichen 5 Minuten anstatt der 15-20 Minuten.
Schöne Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept
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