Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Schokolade bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Die Eigelbe mit Vanillezucker und Zucker hellcremig schlagen (ca. 5 min). Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen (mit einer kleinen Prise Salz).

1 Teelöffel (ist kein Schreibfehler!) Mehl und das Backpulver (ich nehme höchstens 1/4 Päckchen) mischen und zu der Eigelb-Zuckermischung geben. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Nun das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 30 min. backen (Stäbchenprobe machen). Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Der Boden fällt in der Mitte ein, sodass ein Rand entsteht!

Auf eine Tortenplatte legen und mit dem Rum beträufeln. Die Preiselbeeren darauf geben und die geschlagene Sahne (eventuell mit Sahnesteif) locker aufstreichen. Mit Kakao bestäuben und mind. 2 Stunden ziehen lassen. Den Boden kann man ohne Probleme auch schon am Tag vorher backen!