Henglein
Rama Cremefine
| Bauerngulasch
nach Hausfrauenart
| 500 g | Gulasch vom Rind |
| 200 g | Leber vom Schwein |
| 200 g | Wurst (Jagdwurst) |
| 200 g | Salami, in Scheiben geschnitten |
| 500 g | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 große | Gewürzgurke(n) |
| 2 große | Fleischtomate(n) |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 TL | Meerrettich aus dem Glas |
| 1 EL | Margarine |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 200 g | saure Sahne |
| 2 EL | Saucenbinder |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Das Rindergulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 30 min. ziehen lassen. Die Leber waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden (ca. 4 x 4 cm). Die Jagdwurst in Würfel und die Salamischeiben in Streifen schneiden.
Die Paprikaschote entkernen und in Würfel schneiden, ebenso die Gewürzgurke. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und klein würfeln.
Das Fett im Schmortopf erhitzen und das Rindergulasch scharf anbraten, dann die Leber zufügen und ebenso anbraten lassen. Gut rühren, damit das Fleisch nicht anbrennt. Jetzt die Jagdwurst und die Salami zufügen und anbraten lassen. Eventuell mit etwas Wasser ablöschen und die Zwiebeln zufügen. Alles etwas einreduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.
Dann die Gewürzgurke, Paprika und Tomaten zufügen und mit Wasser auffüllen, sodass alles bedeckt ist, gut umrühren. Senf und Meerrettich zufügen und alles gut 2 Std. köcheln lassen. Dabei immer wieder mit Wasser auffüllen, damit das Gulasch bedeckt ist.
Zum Ende der Schmorzeit die saure Sahne einrühren und abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Soßenbinder binden. Dazu schmecken Kartoffeln oder Makkaroni.
Die Paprikaschote entkernen und in Würfel schneiden, ebenso die Gewürzgurke. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und klein würfeln.
Das Fett im Schmortopf erhitzen und das Rindergulasch scharf anbraten, dann die Leber zufügen und ebenso anbraten lassen. Gut rühren, damit das Fleisch nicht anbrennt. Jetzt die Jagdwurst und die Salami zufügen und anbraten lassen. Eventuell mit etwas Wasser ablöschen und die Zwiebeln zufügen. Alles etwas einreduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.
Dann die Gewürzgurke, Paprika und Tomaten zufügen und mit Wasser auffüllen, sodass alles bedeckt ist, gut umrühren. Senf und Meerrettich zufügen und alles gut 2 Std. köcheln lassen. Dabei immer wieder mit Wasser auffüllen, damit das Gulasch bedeckt ist.
Zum Ende der Schmorzeit die saure Sahne einrühren und abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Soßenbinder binden. Dazu schmecken Kartoffeln oder Makkaroni.
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