Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Die Butter oder Margarine zerlassen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Milch sowie die flüssige Butter zugeben. Von Hand verkneten und für 30 Minuten warm stellen. Anschließend auf gut bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dünn ausrollen.

Für die Füllung die Eiweiße steif schlagen. Den Puderzucker darauf sieben, Vanillezucker und die Nüsse zugeben. Vorsichtig unterheben.

Die Füllung auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 1 cm dicke Schnecken schneiden.

2 Bleche mit Backpapier auslegen. Die Schnecken mit Abstand auf die Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze: 175°C oder Umluft: 150°C ca. 15 Minuten backen.