Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterbrötchen Vollwert
)
| 200 ml | Buttermilch, lauwarme |
| 20 g | Hefe, frische |
| 1 TL | Honig |
| 60 g | Butter, flüssige |
| 1 TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 300 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 200 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Kräuter, fein gehackte (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) |
| 1 | Ei(er) |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Hefe in der Buttermilch mit dem Honig verrühren. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Hefemilch dazu gießen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Stücke teilen und Brötchen daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen vor dem Backen mit der Eigelb-Milchmischung einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
TIPP:
Man kann statt Kräutern auch eine andere Zutat, z.B. gehackte Nüsse, nehmen.
Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Stücke teilen und Brötchen daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen vor dem Backen mit der Eigelb-Milchmischung einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
TIPP:
Man kann statt Kräutern auch eine andere Zutat, z.B. gehackte Nüsse, nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.05.2009 01:01
Hallo,
ich habe deine Brötchen auch gebacken und sie waren sehr lecker. Ein wirklich toller Teig der sich auch prima hatt verarbeiten lassen. Geschmacklich etwas sehr feines und für mich war auch die Kräuterzugabe genau richtig.
Ich hatte nur vergessen sie mit der Eigelbmischung zu bestreichen, das hatt aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan. Bei dem Rezept ist alles bestens aufeinander abgestimmt und die Brötchen wird es nun bei uns öfters geben.
Hab vielen Dank, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Brötchen auch gebacken und sie waren sehr lecker. Ein wirklich toller Teig der sich auch prima hatt verarbeiten lassen. Geschmacklich etwas sehr feines und für mich war auch die Kräuterzugabe genau richtig.
Ich hatte nur vergessen sie mit der Eigelbmischung zu bestreichen, das hatt aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan. Bei dem Rezept ist alles bestens aufeinander abgestimmt und die Brötchen wird es nun bei uns öfters geben.
Hab vielen Dank, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Mika15 
sagt:
sagt: 28.05.2009 16:03
Hallo,
habe das Rezept schon mehrmals gebacken. Wirklich sehr lecker und ausgewogen. Schmeckt auck mit Nüssen sehr gut.
Gruß Mika
habe das Rezept schon mehrmals gebacken. Wirklich sehr lecker und ausgewogen. Schmeckt auck mit Nüssen sehr gut.
Gruß Mika
31.05.2009 21:14
hallo,
normalerweise melde ich mich hier ja erst, wenn ich das rezept ausprobiert habe. aber diesmal habe ich eine kleine frage vorab: ist es möglich die brötchen einzufrieren? und wenn ja, taue ich sie dann später einfach nur auf, oder steck ich sie dann noch mal kurz in den ofen(vor oder nach dem auftauen?)?
würde mich über hilfe freuen,
liebe grüße,
glubschi
normalerweise melde ich mich hier ja erst, wenn ich das rezept ausprobiert habe. aber diesmal habe ich eine kleine frage vorab: ist es möglich die brötchen einzufrieren? und wenn ja, taue ich sie dann später einfach nur auf, oder steck ich sie dann noch mal kurz in den ofen(vor oder nach dem auftauen?)?
würde mich über hilfe freuen,
liebe grüße,
glubschi
01.06.2009 07:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo Glubschi,
du kannst die Brötchen als Rohlinge nach dem schleifen einfrieren, auftauen lassen, nochmals 30 Minuten gehen lassen und dann backen.
Oder du backst die Brötchen nur halb durch, d.h. 10 Minuten und frierst sie dann ein. Dann brauchst du sie nach dem Auftauen nur nochmal 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen. Vorher aber mit etwas Wasser einsprühen, dann werden sie schön rösch. So mach ich es sehr oft.
Liebe Grüße
Bodale
du kannst die Brötchen als Rohlinge nach dem schleifen einfrieren, auftauen lassen, nochmals 30 Minuten gehen lassen und dann backen.
Oder du backst die Brötchen nur halb durch, d.h. 10 Minuten und frierst sie dann ein. Dann brauchst du sie nach dem Auftauen nur nochmal 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen. Vorher aber mit etwas Wasser einsprühen, dann werden sie schön rösch. So mach ich es sehr oft.
Liebe Grüße
Bodale
guanoapes 
sagt:
sagt: 04.06.2009 15:53
hallo
ich hab deine kräuterweckerl schon vor längerem gebacken, komme aber jetzt erst dazu zu bewerten und ein foto hochzuladen. der teig hat einwandfrei funktioniert, gab keine probleme. der geschmack der warmen brötchen war mir etwas zu süss, vielleicht lag das am honig? aber ausgekühlt waren sie perfekt. das nächste mal werde ich etwas mehr kräuter zugeben, damit man die noch besser rausschmeckt. tolles rezept
tina
ich hab deine kräuterweckerl schon vor längerem gebacken, komme aber jetzt erst dazu zu bewerten und ein foto hochzuladen. der teig hat einwandfrei funktioniert, gab keine probleme. der geschmack der warmen brötchen war mir etwas zu süss, vielleicht lag das am honig? aber ausgekühlt waren sie perfekt. das nächste mal werde ich etwas mehr kräuter zugeben, damit man die noch besser rausschmeckt. tolles rezept
tina
04.06.2009 19:18
Hallo Tina,
das Süsse kommt nicht vom Honig, 1 TL ist ja wenig. Denke das kommt vom Dinkelmehl, habe das auch bei meinen Dinkelbrötchen und Broten schon festgestellt, dass diese im warmen Zustand süsslich sind. Verfliegt aber beim Auskühlen.
Freut mich das dir das Rezept gefällt. Probier es doch auch mal mit Nüssen :-)
LG
Kathrin
das Süsse kommt nicht vom Honig, 1 TL ist ja wenig. Denke das kommt vom Dinkelmehl, habe das auch bei meinen Dinkelbrötchen und Broten schon festgestellt, dass diese im warmen Zustand süsslich sind. Verfliegt aber beim Auskühlen.
Freut mich das dir das Rezept gefällt. Probier es doch auch mal mit Nüssen :-)
LG
Kathrin
Fress-Saeckelche
sagt:
sagt: 05.06.2009 23:19
Was kann man denn anstelle des Dinkelmehls (Vollkorn) nehmen,ich lebe in Amerika und bekomm das hier leider nicht?
Danke schonmal!
LG Annette.
Danke schonmal!
LG Annette.
06.06.2009 06:07
18.04.2010 18:20
Hallo,
ich habe diese Brötchen für ein Buffet gebacken und alle waren begeistert. Als Kräuter habe ich Bärlauch genommen.
LG Heike
ich habe diese Brötchen für ein Buffet gebacken und alle waren begeistert. Als Kräuter habe ich Bärlauch genommen.
LG Heike
smile-bine
sagt:
sagt: 16.04.2012 20:04
Diese Brötchen sind wirklich klasse! Backe relativ oft Brot aller Art selbst...aber diese hier sind besonders lecker. Da momentan ja Bärlauch-Zeit ist, habe ich sie ausschließlich mit diesem 'verfeinert' - absolut begeistert
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ich habe gestern die Kräuterbrötchen gebacken. Sie sind schnell gemacht und sehr lecker.
Vor allem zum Grillen im Sommer passen sie gut.
Allerdings werde ich beim nächsten mal mehr Kräuter in den Teig geben, das trifft meinen Geschmack noch mehr.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Anke
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