Die Kichererbsen schon einen Tag vorher 24 Stunden in Wasser einweichen. Danach in frischem Wasser 1 1/2 Stunden garen.

Gleichzeitig die Lammknochen in 1,5 Liter Wasser aufkochen lassen und abschäumen. Die Zwiebel schälen und halbieren, zusammen mit den Lorbeerblättern, den Nelken, dem Piment und etwas Salz zum Knochen geben und mitköcheln lassen. Die fertige Lammbrühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch vom Knochen lösen, klein würfeln und zu der Brühe geben.

In einem Topf, die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Die Brühe und Sahne angießen und alles aufkochen lassen. Die fertig gegarten Kichererbsen abtropfen lassen, dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.

Die Chilischoten waschen, zusammen mit den Kernen in feine Scheiben schneiden und in ein kleines Schälchen geben. Die Paprikaflocken in ein weiteres Schälchen füllen. Die Suppe in tiefe Teller verteilen und mit zerriebener Nane-Minze bestreuen. Jeder würzt sich seine Suppe selbst mit Chilis und Paprikaflocken.