Henglein
Rama Cremefine
| Brez'n Gugelhupf
)
| 5 | Semmel(n), altbackene |
| 5 | Brezel(n) (altbackene Brez'n / Brez'nstangerl) |
| ½ Liter | Milch, heiße |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 60 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 10 g | Weizen - Puder |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Semmeln und Brez'n in etwa ½ cm große Scheiben schneiden, mit der heißen Milch und Sahne übergießen und etwa 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Die Zwiebel in Butter andünsten, zur Breze'nmasse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Drei der Eier trennen, das ganze Ei mit dem Eigelb der drei anderen zum Brez'nteig geben. Eiweiß mit dem Weizenpuder cremig (nicht steif) schlagen und unter die Masse heben.
Eine Gugelhupfform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse etwa 3/4 voll einfüllen und im Ofen bei 160 Grad 35 - 45 Minuten backen. Den Gugelhupf auf eine Platte stürzen und ein paar Butterflocken darüber streuen. Bei Tisch anschneiden.
Passt zu Rindsragout und Wildgerichten ebenso wie zu Schwammerl in Rahmsauce.
Die Zwiebel in Butter andünsten, zur Breze'nmasse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Drei der Eier trennen, das ganze Ei mit dem Eigelb der drei anderen zum Brez'nteig geben. Eiweiß mit dem Weizenpuder cremig (nicht steif) schlagen und unter die Masse heben.
Eine Gugelhupfform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse etwa 3/4 voll einfüllen und im Ofen bei 160 Grad 35 - 45 Minuten backen. Den Gugelhupf auf eine Platte stürzen und ein paar Butterflocken darüber streuen. Bei Tisch anschneiden.
Passt zu Rindsragout und Wildgerichten ebenso wie zu Schwammerl in Rahmsauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Maokochtgern 
sagt:
sagt: 13.11.2003 13:51
...hmm auch das hört sich wieder superrrr lecker an.....
eine echte Alternative statt Semmelknödel...
habe heute einen Sauerbraten gemacht und wollte
eigentlich wieder Knödel dazumachen...
aber jetzt nachdem ich dein Rezept gelesen habe...
werde ich gleich das mal ausprobieren.......
vielen Dank für die Anregung
lg Mao
eine echte Alternative statt Semmelknödel...
habe heute einen Sauerbraten gemacht und wollte
eigentlich wieder Knödel dazumachen...
aber jetzt nachdem ich dein Rezept gelesen habe...
werde ich gleich das mal ausprobieren.......
vielen Dank für die Anregung
lg Mao
die_paule 
sagt:
sagt: 31.03.2004 14:51
wow. war zwar grad auf der suche nach nem gugelhupf-KUCHEN und dementsprechend aweng irritiert über diesen herzhaften gugelhupf, aber jetzt hab ich richtig hunger drauf. mit rahmsoße und pilzen.... wird so bald wie möglich gemacht. cool.
20.06.2004 09:47
...wow was hab ich da endeckt.....
ich "Gugelhupfige" muß das natürlich mal probieren,
klingt ja ganz interessant.....
LG Grete
ich "Gugelhupfige" muß das natürlich mal probieren,
klingt ja ganz interessant.....
LG Grete
Maokochtgern
sagt:
sagt: 27.10.2004 19:12
..hallöchen.... :-)
..habe vor einiger Zeit deinen " Brez´n Gugelhupf"..ausprobiert...
...super,super mega lecker...kann ich nur sagen....
...diesesmal hatte ich keine Brez´n mehr bekommen...
....und habe den Gugelhupf ..dann mal mit "Toastbrot" probiert...
..auch eine gelungene Alternative...
lg Mao
..habe vor einiger Zeit deinen " Brez´n Gugelhupf"..ausprobiert...
...super,super mega lecker...kann ich nur sagen....
...diesesmal hatte ich keine Brez´n mehr bekommen...
....und habe den Gugelhupf ..dann mal mit "Toastbrot" probiert...
..auch eine gelungene Alternative...
lg Mao
Seide 
sagt:
sagt: 28.11.2004 15:45
Hallo eimerchen!
Hab heut Deinen Guglhupf gemacht! Suuuper! Schmeckt ganz toll! Danke für das tolle Rezept!
lg
Seide
Hab heut Deinen Guglhupf gemacht! Suuuper! Schmeckt ganz toll! Danke für das tolle Rezept!
lg
Seide
mozart38
sagt:
sagt: 18.01.2006 13:48
Hallöle eimerp,
ich hab den Gugelhupf gerad versucht nachzukochen.
Das kann doch mit den Zutaten nicht stimmen, oder ? 5 Brezeln und 5 Semmeln ergab so viel, daß ich mit einem halben Liter Milch überhaupt nicht hinkam. Ich hab 1 Liter genommen.
Leider ist mir der Gugelhupf vorhin beim Stürzen auseinandergebrochen...
trotzdem schmeckt er supergut.
Nächstes Mal nehme ich weniger Brot, vielleicht klappts dann besser...
LG
mozart
ich hab den Gugelhupf gerad versucht nachzukochen.
Das kann doch mit den Zutaten nicht stimmen, oder ? 5 Brezeln und 5 Semmeln ergab so viel, daß ich mit einem halben Liter Milch überhaupt nicht hinkam. Ich hab 1 Liter genommen.
Leider ist mir der Gugelhupf vorhin beim Stürzen auseinandergebrochen...
trotzdem schmeckt er supergut.
Nächstes Mal nehme ich weniger Brot, vielleicht klappts dann besser...
LG
mozart
eimerp 
sagt:
sagt: 18.01.2006 14:38
hallo mozart!
also ich komm mit 5 brezn und 5 semmeln gut hin, vielleicht liegt's an der grösse und qualität des backwerks. wobei ich das aus den hiesigen grossbäckereien eher als mindere qualität bezeichnen würde... :-(
lg
eimerchen
also ich komm mit 5 brezn und 5 semmeln gut hin, vielleicht liegt's an der grösse und qualität des backwerks. wobei ich das aus den hiesigen grossbäckereien eher als mindere qualität bezeichnen würde... :-(
lg
eimerchen
eimerp
sagt:
sagt: 02.10.2006 19:06
hallo!
nach einigen anfragen: weizen-puder wird in bayern (zumindest hier bei uns!) auch als weizendunst verkauft: es liegt in der konsistenz zwischen mehl und gries und kann gut feuchtigkeit aufnehmen. ideal auch als spätzle-mehl..
lg
eimerchen
nach einigen anfragen: weizen-puder wird in bayern (zumindest hier bei uns!) auch als weizendunst verkauft: es liegt in der konsistenz zwischen mehl und gries und kann gut feuchtigkeit aufnehmen. ideal auch als spätzle-mehl..
lg
eimerchen
21.10.2008 11:46
Hallo Eimerchen,
danke für das Rezept! Ich hab es neulich ausprobiert - zufällig hatte ich einen Gast, der das Rezept dann auch gleich mitgenommen hat - mal ganz was anderes und VIEL unkomplizierter als die guten alten Semmelknödel! Heut gibts es schon wieder...
LG Chrissi
danke für das Rezept! Ich hab es neulich ausprobiert - zufällig hatte ich einen Gast, der das Rezept dann auch gleich mitgenommen hat - mal ganz was anderes und VIEL unkomplizierter als die guten alten Semmelknödel! Heut gibts es schon wieder...
LG Chrissi
04.06.2010 16:42
Vielen Dank für diese geniale Idee!! Wie Kochchrissi auch schon schrieb, ist das die perfekte Alternative zu den Semmelknödel.
Schaut lustig aus und schmeckt ganz prima. Da bleibt einem doch nix anderes übrig als voll Punktzahl :))
LG Angie
Schaut lustig aus und schmeckt ganz prima. Da bleibt einem doch nix anderes übrig als voll Punktzahl :))
LG Angie
07.06.2010 14:17
Hallo!
Dieser Hupf war mal eine gelungene Abwechslung zu Semmelknödeln - gab es bei uns zu einer Champignonsoße mit (oder ohne) Putenschnitzel - Fotos folgen.
LG Gabi
Dieser Hupf war mal eine gelungene Abwechslung zu Semmelknödeln - gab es bei uns zu einer Champignonsoße mit (oder ohne) Putenschnitzel - Fotos folgen.
LG Gabi
14.06.2010 19:21
Hallo,
bei uns gab es diesen Hupf heute zu Gulasch. Ein sehr gutes Rezept und auch von der Mengenangabe stimmig. Ich habe noch etwas Petersilie an den Teig gegeben. Der Hupf ließ sich auch gut aus der Form stürzen.
Danke für das tolle Rezept!
5 ***** von uns und auch ein paar Bilder.
LG ManuGro
bei uns gab es diesen Hupf heute zu Gulasch. Ein sehr gutes Rezept und auch von der Mengenangabe stimmig. Ich habe noch etwas Petersilie an den Teig gegeben. Der Hupf ließ sich auch gut aus der Form stürzen.
Danke für das tolle Rezept!
5 ***** von uns und auch ein paar Bilder.
LG ManuGro
Nori-Team
sagt:
sagt: 25.12.2011 17:26
Das klappt super! In der Silikonbackform auch keinerlei Probleme, den Hupf heil zu stürzen. Hatten ein paar mehr normale Brötchen als Laugengebäck, alles wie für Semmelködel in kleine Würfel geschnitten, und zum Aromatisieren dann noch ein wenig gehackte Petersilie untergemischt. Die Mengenrelation mit den Eiern und der Milch stimmt stimmt perfekt, und nach 40 Minuten war alles gut gegart, aber überhaupt nicht trocken. Ich habe die Heißluft benutzt.
Das tolle ist nicht nur die repräsentative Form - im Wasser gezogene Knödel finde ich manchmal so glitschig außenrum, hier gibt es stattdessen eine ganz zarte Kruste, viel leckerer!
Bei uns war es zu viel für acht, aber wir freuen uns schon auf die Reste morgen, schön angebraten.
Danke und fünf volle Punkte von unseren Weihnachtsessern
Anna
Das tolle ist nicht nur die repräsentative Form - im Wasser gezogene Knödel finde ich manchmal so glitschig außenrum, hier gibt es stattdessen eine ganz zarte Kruste, viel leckerer!
Bei uns war es zu viel für acht, aber wir freuen uns schon auf die Reste morgen, schön angebraten.
Danke und fünf volle Punkte von unseren Weihnachtsessern
Anna
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