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Polnisches Roggenbrot
Zutaten
| 225 g | Roggenmehl |
| 225 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 2 TL | Kümmel |
| 2 TL | Salz |
| 20 g | Hefe, frische |
| 140 ml | Milch, lauwarme |
| 140 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 TL | Honig, flüssiger |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Salz und Kümmel in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe mit der Milch und dem Honig glatt rühren, in die Mulde gießen und mit dem Wasser und der Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Min. kneten.
In eine leicht geölte Schüssel geben und mit einer leicht geölten Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Das Blech fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zurückschlagen, zu einem ovalen Laib formen und auf das Backblech legen. Mit Vollkornmehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Den Ofen aufheizen so hoch es geht. Das Brot der Länge nach zweimal tief einschneiden, in den Backofen schieben und die Hitze auf 220°C reduzieren und 30-35 Min. backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Hefe mit der Milch und dem Honig glatt rühren, in die Mulde gießen und mit dem Wasser und der Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Min. kneten.
In eine leicht geölte Schüssel geben und mit einer leicht geölten Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Das Blech fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zurückschlagen, zu einem ovalen Laib formen und auf das Backblech legen. Mit Vollkornmehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Den Ofen aufheizen so hoch es geht. Das Brot der Länge nach zweimal tief einschneiden, in den Backofen schieben und die Hitze auf 220°C reduzieren und 30-35 Min. backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe soeben die erste Scheibe dieses leckeren Brotes gegessen. Echt super! Hatte kein Weizenmehl 550 , darum habe ich Weizen Vollkornmehl verwendet. Die Backzeit von 35 Minuten hat bei meinem Ofen nicht ganz gereicht. Das Brot wird auf jeden Fall noch öfter gebacken. Danke für das RezeptLG kuhcaro
Hallo kuhcaro,
es freut mich das es dir schmeckt und vielen Dank für die gute Bewertung.
Liebe Grüße
cookeandbake
es freut mich das es dir schmeckt und vielen Dank für die gute Bewertung.
Liebe Grüße
cookeandbake
hallo cookeandbake,
backst du dieses brot mit umluft oder ober-unterhitze.würde mich über eine antwort freuen.
lg milka
backst du dieses brot mit umluft oder ober-unterhitze.würde mich über eine antwort freuen.
lg milka
Hilfreicher Kommentar:
Hallo milka59,Ich backe das Brot Ober/Unterhitze.Viel Spaß beim backen.
Liebe Grüße
Silvia
hallo silvia,
habe das brot gestern noch gebacken u es ist richtig gut geworden.leider hatte ich kein roggenmehl.habe dunkles weizenmehl genommen.einfach klasse in jeglicher hinsicht.werde nur den kümmel das nächstemal reduzieren.meine teelöffel sind wohl zu groß.
lg milka
habe das brot gestern noch gebacken u es ist richtig gut geworden.leider hatte ich kein roggenmehl.habe dunkles weizenmehl genommen.einfach klasse in jeglicher hinsicht.werde nur den kümmel das nächstemal reduzieren.meine teelöffel sind wohl zu groß.
lg milka
Hallo milka,
es freut mich das es dir so gut gelungen ist und vielen Dank für die Gute Bewertung.Was den Kümmel beftrifft muß ich auch immer ein wenig reduzieren weil es meinem Männe zuviel ist, aber das kann man ja so wie man es gerne hat machen,so auch mit dem Mehl.
Liebe Grüße
Silvia
es freut mich das es dir so gut gelungen ist und vielen Dank für die Gute Bewertung.Was den Kümmel beftrifft muß ich auch immer ein wenig reduzieren weil es meinem Männe zuviel ist, aber das kann man ja so wie man es gerne hat machen,so auch mit dem Mehl.
Liebe Grüße
Silvia
Ein gutes Rezept...und das ganz ohne Sauerteig.
Ist mir auf Anhieb gelungen und war sehr lecker.
Ist mir auf Anhieb gelungen und war sehr lecker.
Hallo,
schön das es dir schmeckt und so gut gelungen ist. Vielen Dank für die Gute Bewertung
LG
Silvia
schön das es dir schmeckt und so gut gelungen ist. Vielen Dank für die Gute Bewertung
LG
Silvia
...tolles rezept! ich habe den kümmel durch brotgewürz ersetzt und es schmeckte super UND es sah genauso aus, wie auf dem foto:-)....
Hallo sternschnecke,
auch eine gute Idee mit dem Brotgewürz probier ich auch mal aus.
Vielen Dank für die Gute Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
auch eine gute Idee mit dem Brotgewürz probier ich auch mal aus.
Vielen Dank für die Gute Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Das Brot schmeckt sehr lecker.
Mein Brot ist etwas flach geworden?!
Weil ich Roggenbrot sehr gerne esse habe ich schon viele aus dem Forum probiert und dieses hat mir bis jetzt am besten geschmeckt.
Und ich liebe Kümmel im Brot!
Außerdem habe ich Fenchel,Koriander und Dinkelflocken eingeknetet.
Hallo Quittenjunkie ,
freut mich das es dir schmeckt und vielen Dank für die Gute Bewwertung.
Liebe Grüße
Silvia
freut mich das es dir schmeckt und vielen Dank für die Gute Bewwertung.
Liebe Grüße
Silvia
...ich habe ein Brot-Rezept gesucht..gefunden...und gleich ausprobiert! Im Moment warte ich noch darauf, das der Teig "hoch geht"...mal sehen wie lange es dauert...Ist mein erstes Rezept mit Hefe!!! "Neuling" :-)
Ich lass mich mal überraschen.....werde dann berichten
LG FLIPPI
Ich lass mich mal überraschen.....werde dann berichten
LG FLIPPI
so..das Brot ist natürlich längst fertig.. ;-) und suuper-lecker! Hab es gleich gespeichert!
Bei mir wurde es auch nicht so sonderlich hoch wie erwartet. Aber okay...
Ich habe das mit dem "zurückschlagen" nicht verstanden und es nochmals durchgeknetet..das war wohl zuviel und es sind richtige dicke Ritzen entstanden.... :-(
Also: was ist denn damit gemeint??
Werde es morgen nochmal versuchen und dann in eine Kastenform geben...
Aber alles in allem OBER-LECKER
DANKE
Bei mir wurde es auch nicht so sonderlich hoch wie erwartet. Aber okay...
Ich habe das mit dem "zurückschlagen" nicht verstanden und es nochmals durchgeknetet..das war wohl zuviel und es sind richtige dicke Ritzen entstanden.... :-(
Also: was ist denn damit gemeint??
Werde es morgen nochmal versuchen und dann in eine Kastenform geben...
Aber alles in allem OBER-LECKER
DANKE
Hilfreicher Kommentar:
Mit "zurückschlagen" oder auch "zusammenschlagen"ist gemeint das der aufgegangene Teig noch in der Schüssel mit den Knöcheln der Faust niedergedrückt und dann auf einer Arbeitsfläche noch ein bis zwei Minuten geknetet wird.Das ist wichtig um die Hefe und die bei der Fermentierung entstandenen Gase gleichmäßig zu verteilen.Sonst hat man später große Löcher im Brot oder die Brotkruste löst sich.Viel Spaß beim Backen
LG SIlvia
Hallo cookeandbake,
hab das Brot gestern Abend gebacken und nun ist es schon fast aufgegessen :-).
Es ist leicht herzustellen und schmeckt einfach superlecker, besonders uns Kümmelliebhabern.
Danke für das Rezept, dieses Brot wird jetzt öfter gemacht.
LG Delfina
hab das Brot gestern Abend gebacken und nun ist es schon fast aufgegessen :-).
Es ist leicht herzustellen und schmeckt einfach superlecker, besonders uns Kümmelliebhabern.
Danke für das Rezept, dieses Brot wird jetzt öfter gemacht.
LG Delfina
hallo,
ein leckeres Brot, was uns auch ohne Kümmelzugabe gut geschmeckt hat. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Salz zufügen.
Gruß Ankleima
ein leckeres Brot, was uns auch ohne Kümmelzugabe gut geschmeckt hat. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Salz zufügen.
Gruß Ankleima
Hallo,
es freut mich das es dir geschmeckt hat ,es ist halt Geschmacksache und ich glaub Kümmel muss man wirklich mögen. Vielen Dank für die Bewertung.
LG Silvia
es freut mich das es dir geschmeckt hat ,es ist halt Geschmacksache und ich glaub Kümmel muss man wirklich mögen. Vielen Dank für die Bewertung.
LG Silvia
Hallo,
dein Brot gab es gestern und es ist etwas sehr feines. Mir hat der Kümmel sehr gefallen, den wir gerne mögen.
Der Teig war prima zum Verarbeiten, es ist schön aufgegangen und war wie gesagt sehr lecker.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot gab es gestern und es ist etwas sehr feines. Mir hat der Kümmel sehr gefallen, den wir gerne mögen.
Der Teig war prima zum Verarbeiten, es ist schön aufgegangen und war wie gesagt sehr lecker.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo liebe Pumpkin Pie
es freut mich das es euch geschmeckt hat und bedanke mich ganz herzlich fürs Nachbacken,den lieben Kommentar und die gute Bewertung.Auf das Bild freue ich mich schon.
Liebe Grüße
Silvia
es freut mich das es euch geschmeckt hat und bedanke mich ganz herzlich fürs Nachbacken,den lieben Kommentar und die gute Bewertung.Auf das Bild freue ich mich schon.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo,
ich habe Dein Brot eine Stunde im Römertopf gebacken und es wurde sehr gut und war sehr lecker.
Grüsse Mieks
ich habe Dein Brot eine Stunde im Römertopf gebacken und es wurde sehr gut und war sehr lecker.
Grüsse Mieks
Hallo Mieks ,
im Römertopf habe ich das auch noch nicht gemacht werde ich aber mal ausprobieren.
Vielen Dank fürs Nachbacken und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
im Römertopf habe ich das auch noch nicht gemacht werde ich aber mal ausprobieren.
Vielen Dank fürs Nachbacken und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
Ein geniales Rezept! Genau nach Anleitung ist mein Brot super gelungen.
Habe auch Brotgewürz verwendet.
LG
Claudi
Habe auch Brotgewürz verwendet.
LG
Claudi
Hallo Claudi,
schön das es dir so gut gelungen ist und vielen Dank für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
schön das es dir so gut gelungen ist und vielen Dank für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
Dieses Rezept war mein Einstieg in die Brotbackerei. Weil: superleicht und lecker! ;) Absolut Top!
Eines kleine Frage hätte ich dann doch, und zwar geht es um die Lagerung nach dem backen. Ich umwickle das Brot dann immer leicht mit Butterbrotpapier (ähnlich wie Backpapier) am 1. Tag, nach dem 2. Tag lege ich es dann zusätzlich noch in eine Tüte, um etwas Feuchtigkeit beizubehalten. Leider wird dennoch das Brot nach sehr kurzer Zeit einen Tick zu hart und trocken...ich ess es danach meist nur noch getoastet/geröstet.
Kann es eventuell daran liegen, dass ich statt der Hälfte 550er Mehl einfaches 405er Mehl benutze? Oder liegt es an der "falschen" Lagerung?
VG,
Heidi
Eines kleine Frage hätte ich dann doch, und zwar geht es um die Lagerung nach dem backen. Ich umwickle das Brot dann immer leicht mit Butterbrotpapier (ähnlich wie Backpapier) am 1. Tag, nach dem 2. Tag lege ich es dann zusätzlich noch in eine Tüte, um etwas Feuchtigkeit beizubehalten. Leider wird dennoch das Brot nach sehr kurzer Zeit einen Tick zu hart und trocken...ich ess es danach meist nur noch getoastet/geröstet.
Kann es eventuell daran liegen, dass ich statt der Hälfte 550er Mehl einfaches 405er Mehl benutze? Oder liegt es an der "falschen" Lagerung?
VG,
Heidi
Hallo,
erst einmal vielen Dank fürs Nachbacken und die gute Bewertung.
Zu deiner Frage:Mein Brot wird in der Regel nie älter als 1 Tag deswegen habe ich mir um Lagerung noch nie Gedanken machen müssen.
Speziell dieses Brot kann ich leider nicht so häufig backen weil mein GöGa den Kümmelgeschmack nicht mag und ich leider keine Roggenteige mehr vertrage,ich backe fast nur noch mit Dinkelmehl ist verträglicher.Ich würde die dunklen Brote auch in einer Plastiktüte lagern.Oder wenn sie zu groß sind würde ich sie nach dem erkalten halbieren und friere eine Hälfte ein.So mache ich es mit Toastbroten die ich in Scheiben schneide,einfriere und gefroren im Toaster toaste.
Bei den Mehlen nehme ich für Brot und Brötchen die mit Sauerteig und/oder Hefe gemacht werden immer nur 550er ist dafür einfach das bessere Mehl.
Ich hoffe ich konnte dir damit helfen.
Liebe Grüße
Silvia
erst einmal vielen Dank fürs Nachbacken und die gute Bewertung.
Zu deiner Frage:Mein Brot wird in der Regel nie älter als 1 Tag deswegen habe ich mir um Lagerung noch nie Gedanken machen müssen.
Speziell dieses Brot kann ich leider nicht so häufig backen weil mein GöGa den Kümmelgeschmack nicht mag und ich leider keine Roggenteige mehr vertrage,ich backe fast nur noch mit Dinkelmehl ist verträglicher.Ich würde die dunklen Brote auch in einer Plastiktüte lagern.Oder wenn sie zu groß sind würde ich sie nach dem erkalten halbieren und friere eine Hälfte ein.So mache ich es mit Toastbroten die ich in Scheiben schneide,einfriere und gefroren im Toaster toaste.
Bei den Mehlen nehme ich für Brot und Brötchen die mit Sauerteig und/oder Hefe gemacht werden immer nur 550er ist dafür einfach das bessere Mehl.
Ich hoffe ich konnte dir damit helfen.
Liebe Grüße
Silvia
Danke für die Tips! Das mit dem toasten ist wohl der beste Rat!
Werde in nächste Zeit wohl auch erst einmal andere Brotrezepte ausprobieren, aber die Ratschläge helfen ja auch bei diesen...:)
VG,
Heidi
Werde in nächste Zeit wohl auch erst einmal andere Brotrezepte ausprobieren, aber die Ratschläge helfen ja auch bei diesen...:)
VG,
Heidi
Hallo!
Ein sehr leckeres, kleines Brot. Hat genau 2 Tage gereicht. Ich esse normalerweise nicht so gerne Kümmel. Habe es meinem GäGa zu liebe gebacken. War sehr überrascht, das man den Kümmel nicht stark herausgeschmeckt hat. Hat mir sehr gefallen. Dafür gibts 5 Sterne.
Wir wieder gebacken.
LG
denchen
Ein sehr leckeres, kleines Brot. Hat genau 2 Tage gereicht. Ich esse normalerweise nicht so gerne Kümmel. Habe es meinem GäGa zu liebe gebacken. War sehr überrascht, das man den Kümmel nicht stark herausgeschmeckt hat. Hat mir sehr gefallen. Dafür gibts 5 Sterne.
Wir wieder gebacken.
LG
denchen
Hallo denchen,
vielen Dank fürs Nachbacken,den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Bei uns ist es gerade umgekehrt,mein Mann mag nicht so gerne Kümmel dafür ich.Aber toll das es deinem Göga geschmeckt hat.
LG Silvia
vielen Dank fürs Nachbacken,den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Bei uns ist es gerade umgekehrt,mein Mann mag nicht so gerne Kümmel dafür ich.Aber toll das es deinem Göga geschmeckt hat.
LG Silvia
4Sterne von mir!
Das Brot schmeckt uns suuuper! habe es schon 2 mal gemacht. leider wird es immer so klein. sind die großen brote auf dem foto mit der doppelten menge gemacht worden? zuerst geht das brot immer super auf. dann mache ich es nach dem zurückschlagen noch in ein gährkörbchen bis es ordentlich groß ist. aber im ofen geht es dann nicht mehr auf... oder ist der 1kg gährkorb doch zu klein und es kann sich nicht entfalten????
also geschmacklich suuuper obwohl ich den kümmel immer weg lasse.
lg
Das Brot schmeckt uns suuuper! habe es schon 2 mal gemacht. leider wird es immer so klein. sind die großen brote auf dem foto mit der doppelten menge gemacht worden? zuerst geht das brot immer super auf. dann mache ich es nach dem zurückschlagen noch in ein gährkörbchen bis es ordentlich groß ist. aber im ofen geht es dann nicht mehr auf... oder ist der 1kg gährkorb doch zu klein und es kann sich nicht entfalten????
also geschmacklich suuuper obwohl ich den kümmel immer weg lasse.
lg
Hallo schnubbie 1984,
vielen Dank fürs Ausprobieren und die gut Bewertung und ich freue mich das es euch so gut schmeckt.
Das Gärkörbchen ist ausreichend aber vielleicht passiert es ja beim Wechsel vom Gärkorb auf das Blech.Dabei fällt der Teig wieder zusammen und geht nicht mehr auf??????????????????Probier es doch mal so wie im Rezept beschrieben.
Ich mache das Brot nur so obwohl ich Gärkörbe habe.
Liebe Grüße
Silvia
vielen Dank fürs Ausprobieren und die gut Bewertung und ich freue mich das es euch so gut schmeckt.
Das Gärkörbchen ist ausreichend aber vielleicht passiert es ja beim Wechsel vom Gärkorb auf das Blech.Dabei fällt der Teig wieder zusammen und geht nicht mehr auf??????????????????Probier es doch mal so wie im Rezept beschrieben.
Ich mache das Brot nur so obwohl ich Gärkörbe habe.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo Silvia,
gestern habe ich uns bereits dein feines Brot gebacken. Kaum das es etwas ausgekühlt war, mussten wir naschen & konnten uns kaum beherrschen! ;-)
An deinem Rezept habe ich auch überhaupt nichts verändern müssen, der Kümmelgeschmack ist einfach spitze! Gebacken habe ich es die ersten 10 Minuten auf 270 Grad und dann weitere 40 Minuten bei 200 Grad. Ach ja, im Gärkörbchen war mein Teig auch noch...
*****chen und ein herzliches Dankeschön!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
gestern habe ich uns bereits dein feines Brot gebacken. Kaum das es etwas ausgekühlt war, mussten wir naschen & konnten uns kaum beherrschen! ;-)
An deinem Rezept habe ich auch überhaupt nichts verändern müssen, der Kümmelgeschmack ist einfach spitze! Gebacken habe ich es die ersten 10 Minuten auf 270 Grad und dann weitere 40 Minuten bei 200 Grad. Ach ja, im Gärkörbchen war mein Teig auch noch...
*****chen und ein herzliches Dankeschön!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Hallo s-fuechsle,
schön das es euch so gut schmeckt und es dir so gut gelungen ist.
Vielen Dank fürs Nachbacken,den netten Kommentar und natürlich für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
schön das es euch so gut schmeckt und es dir so gut gelungen ist.
Vielen Dank fürs Nachbacken,den netten Kommentar und natürlich für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
Toll..... vielen Dank für das klasse Rezept :-)
Ich hab es heute morgen vorbereitet und kurz vor dem Mittagessen gebacken. Wir lieben warmes Brot :-)
..... mmmmmh warm lässt es sich zwar nicht so gut schneiden ;-D aber es schmeckt wirklich lecker.
Ich habe Trockenhefe und etwas weniger Kümmel genommen. Es ist trotzdem prima.
Wird auf alle Fälle wiederholt :-)
Bild wird hochgeladen !
Gruß FrauFelli
Ich hab es heute morgen vorbereitet und kurz vor dem Mittagessen gebacken. Wir lieben warmes Brot :-)
..... mmmmmh warm lässt es sich zwar nicht so gut schneiden ;-D aber es schmeckt wirklich lecker.
Ich habe Trockenhefe und etwas weniger Kümmel genommen. Es ist trotzdem prima.
Wird auf alle Fälle wiederholt :-)
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Gruß FrauFelli
Hallo fraufelli,
lieben Dank für's Nachbacken, den netten Kommentar und natürlich die Sternchen.
Ich freue mich das es euch so gut schmeckt und natürlich auf das Bild.
Liebe Grüße
Silvia
lieben Dank für's Nachbacken, den netten Kommentar und natürlich die Sternchen.
Ich freue mich das es euch so gut schmeckt und natürlich auf das Bild.
Liebe Grüße
Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Dein Brot hat mir superlecker geschmeckt. Ich habe den Weizen durch Dinkelvollkornmehl ersetzt und da ich keinen Honig hatte durch 1/2 TL Zucker ersetzt. Der Teig läßt sich gut verarbeiten (klebt nicht wie sonst) und ließ sich gut formen. Bei mir haben 30 min. Backzeit bei 220° ausgereicht. Die Kruste ist optimal, eine feine Krume und rundum einfach perfekt. Dafür gibt es die volle Punktzahl. Bilder habe ich hochgeladen. LG Backmouse
Hallo Backmouse,
lieben Dank für das tolle Feedback ,das Nachbacken und natürlich die Sternchen.
Mit Vollkornmehl habe ich dieses Brot noch nicht gebacken,werde ich aber mal probieren.
Liebe Grüße
Silvia
lieben Dank für das tolle Feedback ,das Nachbacken und natürlich die Sternchen.
Mit Vollkornmehl habe ich dieses Brot noch nicht gebacken,werde ich aber mal probieren.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo cookeandbake,
vielen Dank für ein wirklich tolles und einfaches Brotrezept. Habe statt Weizenmehl Dinkelmehl 630 verwendet. Ansonsten nach Rezept gearbeitet. Bei den Backtemperaturen und der Backzeit habe ich mich an S-fuechsles Tipp gehalten. Perfekt*****! Und die Menge an Kümmel war für uns völlig ok :-)!
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
vielen Dank für ein wirklich tolles und einfaches Brotrezept. Habe statt Weizenmehl Dinkelmehl 630 verwendet. Ansonsten nach Rezept gearbeitet. Bei den Backtemperaturen und der Backzeit habe ich mich an S-fuechsles Tipp gehalten. Perfekt*****! Und die Menge an Kümmel war für uns völlig ok :-)!
Sternchen sind vergeben und Fotos hochgeladen.
HG Assibaby
Hallo Assibaby,
es freut mich das dir das Brot so gut gelungen ist und es euch schmeckt.
Ich bedanke mich für den tollen Kommentar und natürlich die Sternchen.
Ich backe übrigens auch sehr gerne mit Dinkelmehl.
Liebe Grüße
Silvia
es freut mich das dir das Brot so gut gelungen ist und es euch schmeckt.
Ich bedanke mich für den tollen Kommentar und natürlich die Sternchen.
Ich backe übrigens auch sehr gerne mit Dinkelmehl.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo,
ich habe dieses Brot nun 2x gebacken und ich finde es himmlisch gut! Tolle Kruste, tolle Struktur, fantastischer Geschmack! Ich habe immer einen TL Kümmel genommen und den mit dem Mörser vorab zerrieben. Statt mit Mehl habe ich es immer mit Haferflocken bestreut.
Das Brot passt zu herzhaftem aber auch zu süßem Belag.
Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten!
Danke &
Viele Grüße
Lionel
ich habe dieses Brot nun 2x gebacken und ich finde es himmlisch gut! Tolle Kruste, tolle Struktur, fantastischer Geschmack! Ich habe immer einen TL Kümmel genommen und den mit dem Mörser vorab zerrieben. Statt mit Mehl habe ich es immer mit Haferflocken bestreut.
Das Brot passt zu herzhaftem aber auch zu süßem Belag.
Das Rezept kommt zu meinen Lieblingsrezepten!
Danke &
Viele Grüße
Lionel
Hallo Lionel,
schön das du es ausprobiert hast und lieben Dank für den netten Kommentar und die Sterne.
Ich wünsche dir einen guten Rutsch und ein glückliches neues Jahr.
Viel Spaß beim CK stöbern
Liebe Grüße
Silvia
schön das du es ausprobiert hast und lieben Dank für den netten Kommentar und die Sterne.
Ich wünsche dir einen guten Rutsch und ein glückliches neues Jahr.
Viel Spaß beim CK stöbern
Liebe Grüße
Silvia
Hallo Silvia,
die Tage gab es bei uns mal wieder Brot nach Deinem Rezept. Diesmal aber in Form von Brottassen --> http://www.chefkoch.de/rezepte/1486061253791872/Rustikale-Brottassen.html! Toller Teig, der sich auch in dieser Form prima verarbeiten liess. Eigentlich wollte ich eine polnische Zurek dazu kochen, was dann optimal gepasst hätte :-). Aber der Geschmack des Teigs passte auch prima zur anderen Suppe.
Fotos dazu habe ich hochgeladen.
LG Astrid
die Tage gab es bei uns mal wieder Brot nach Deinem Rezept. Diesmal aber in Form von Brottassen --> http://www.chefkoch.de/rezepte/1486061253791872/Rustikale-Brottassen.html! Toller Teig, der sich auch in dieser Form prima verarbeiten liess. Eigentlich wollte ich eine polnische Zurek dazu kochen, was dann optimal gepasst hätte :-). Aber der Geschmack des Teigs passte auch prima zur anderen Suppe.
Fotos dazu habe ich hochgeladen.
LG Astrid
Habe das Brot heute gebacken. War superlecker und wird jetzt öfter gemacht.
Rezeptbild habe ich schon hochgeladen.
Danke für´s Rezept.
julejessi
Rezeptbild habe ich schon hochgeladen.
Danke für´s Rezept.
julejessi
Hallo julejessi,
super das dir das Brot so gut schmeckt.Ich bedanke mich für die tolle Bewertung und den lieben Kommentar.Freue mich auf das Bild.
Liebe Grüße
Silvia
super das dir das Brot so gut schmeckt.Ich bedanke mich für die tolle Bewertung und den lieben Kommentar.Freue mich auf das Bild.
Liebe Grüße
Silvia
Vor ein paar Tagen hab ich das Milchbrötchen Rezept entdeckt und nun dieses herrliche Brot - langsam werde ich zum Fan :-)
Der Geschmack ist herrlich, vorallem mit dem Kümmel. Kenne kein Bäckerbrot, das vergleichbar schmeckt.
Mein Freund leidet seit Jahren unter Lactoseintoleranz und daher habe ich angefangen Brötchen und Brot größtenteils selbst zu backen.
So kenne ich die Zutaten, es ist gesünder und ich kann auch mal variieren, weil es niemand verdient hat immer nur das Gleiche zu essen.
Ganz wichtig: Es macht auch Spaß!
Dieses geniale Kümmelbrot und natürlich die Milchbrötchen werden fester Bestandteil meines Backbuches.
Mein Lob und ich werde mit Sicherheit noch mehr Rezepte von cookeandbake ausprobieren und auch natürlich bewerten!
Viele Grüße aus Braunschweig!
Der Geschmack ist herrlich, vorallem mit dem Kümmel. Kenne kein Bäckerbrot, das vergleichbar schmeckt.
Mein Freund leidet seit Jahren unter Lactoseintoleranz und daher habe ich angefangen Brötchen und Brot größtenteils selbst zu backen.
So kenne ich die Zutaten, es ist gesünder und ich kann auch mal variieren, weil es niemand verdient hat immer nur das Gleiche zu essen.
Ganz wichtig: Es macht auch Spaß!
Dieses geniale Kümmelbrot und natürlich die Milchbrötchen werden fester Bestandteil meines Backbuches.
Mein Lob und ich werde mit Sicherheit noch mehr Rezepte von cookeandbake ausprobieren und auch natürlich bewerten!
Viele Grüße aus Braunschweig!
Hallo Katti_BS
wow was für ein Kommentar,einfach toll, vielen Dank dafür natürlich auch für die Sternchen.:-)
Ich habe vor ca 4 Jahren angefangen zu backen weil mir nach dem Frühstück ständig schlecht war und dachte erst an den Belag der Brötchen, bis ich merkte mein Magen säuert auf die Brötchen.Das war der Anfang einer Leidenschaft. Mit Chefkoch 1 Jahr später und einem Backseminar vor kurzem, speziell für Brot und Brötchen, einfach perfekt.Ich habe leider nur zu wenig Zeit :-((.
Liebe Grüße
Silvia
wow was für ein Kommentar,einfach toll, vielen Dank dafür natürlich auch für die Sternchen.:-)
Ich habe vor ca 4 Jahren angefangen zu backen weil mir nach dem Frühstück ständig schlecht war und dachte erst an den Belag der Brötchen, bis ich merkte mein Magen säuert auf die Brötchen.Das war der Anfang einer Leidenschaft. Mit Chefkoch 1 Jahr später und einem Backseminar vor kurzem, speziell für Brot und Brötchen, einfach perfekt.Ich habe leider nur zu wenig Zeit :-((.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo zusammen,
habe gerade dieses Rezept gefunden und bin ganz begeistert. Die Zutaten sind einfach und das Brot scheint den Bewertungen nach eine Wucht zu sein Kümmel mag mein Sohn nicht so, aber ich werde gleich eben zu Rewe. fahren und sehen ob ich da Brotgewürz bekomme und dieses dann verwenden. Dann wird nach nachgebacken und später davon berichtet. Ein Problem kann es allerdings mit dem kneten geben, da ich Rheuma habe und die Hände arg schmerzen. Aber mal sehen, kneten muss ich ja nur beim zurückschlöagen, der Rest macht die Küchenmaschine.
Danke für das Rezept
bis später
Gaby
habe gerade dieses Rezept gefunden und bin ganz begeistert. Die Zutaten sind einfach und das Brot scheint den Bewertungen nach eine Wucht zu sein Kümmel mag mein Sohn nicht so, aber ich werde gleich eben zu Rewe. fahren und sehen ob ich da Brotgewürz bekomme und dieses dann verwenden. Dann wird nach nachgebacken und später davon berichtet. Ein Problem kann es allerdings mit dem kneten geben, da ich Rheuma habe und die Hände arg schmerzen. Aber mal sehen, kneten muss ich ja nur beim zurückschlöagen, der Rest macht die Küchenmaschine.
Danke für das Rezept
bis später
Gaby
HMMMM, ich bin ja schon älter und habe so einiges an Rezepten aussprobiert und selber kreiert, aber dieser Teig scheint mir Probleme zu machen. Kann mir da jemand mit einer Antwort behilflich sein???
Ich habe alle Zutaten wie beschrieben genommen, außer Kümmel gegen Brotgewürz ersetzt und mein Resultat ist ein echt harter Teig. Ich musste meine Tochter anrufen das sie mir den weiter knetet da ich dachte das es vielleicht an der Küchenmaschine liegt und es besser wäre mit en Händen weiter zu kneten. Auch die Zugabe von 25 ml Wasser haben das Teigergebnis nicht verbessert. Muss der so hart so sein??? Ich weiss nicht was ich falsch gemacht haben kann denn der Teig scheint ja hier für niemanden ein Problem dar gestellt zu haben.
Lieben Gruss und vielen Dank an alle die antworten werden
Gaby
Ich habe alle Zutaten wie beschrieben genommen, außer Kümmel gegen Brotgewürz ersetzt und mein Resultat ist ein echt harter Teig. Ich musste meine Tochter anrufen das sie mir den weiter knetet da ich dachte das es vielleicht an der Küchenmaschine liegt und es besser wäre mit en Händen weiter zu kneten. Auch die Zugabe von 25 ml Wasser haben das Teigergebnis nicht verbessert. Muss der so hart so sein??? Ich weiss nicht was ich falsch gemacht haben kann denn der Teig scheint ja hier für niemanden ein Problem dar gestellt zu haben.
Lieben Gruss und vielen Dank an alle die antworten werden
Gaby
Das Brot hat sich als perfekt herausgestellt und es gibt dafür satte *****
Die Zutagten sind einfach und überall zu bekommen, die verarbeitung des Teiges geht auch einfach. Das Kneten liegt an meinen Händen und hat nichts mit dem Teig zu tun und der Geschmack ist super.
Ich habe das Brot mittlerweile schon öfters gebacken, Mal mit Kümmel, mal ganz ohne Gewürz, mit Brotgewürz oder mit angebratenen Zwiebeln es ist einfach klasse.
Dieses Rezept kann man nur weiterempfehlen. Probieren kostet ja nichts.
Lieben Gruss
Gaby
Die Zutagten sind einfach und überall zu bekommen, die verarbeitung des Teiges geht auch einfach. Das Kneten liegt an meinen Händen und hat nichts mit dem Teig zu tun und der Geschmack ist super.
Ich habe das Brot mittlerweile schon öfters gebacken, Mal mit Kümmel, mal ganz ohne Gewürz, mit Brotgewürz oder mit angebratenen Zwiebeln es ist einfach klasse.
Dieses Rezept kann man nur weiterempfehlen. Probieren kostet ja nichts.
Lieben Gruss
Gaby
Hallo Gaby,
sorry das ich mich erst jetzt melde aber mein Laptop hat mich im Stich gelassen.
Schön das du dich für das Brot doch noch begeistern konntest trotz der
Schwierigkeiten.Soweit ich mich erinnere(habe es schon ewig nicht mehr gemacht)ist der Teig ein wenig zäh aber ich lasse kneten,meine KA nimmt mir diese harten Arbeiten ab :-)
Ich bedanke mich für die tolle Bewertung und den netten Kommentar.
Liebe Grüße
Silvia
sorry das ich mich erst jetzt melde aber mein Laptop hat mich im Stich gelassen.
Schön das du dich für das Brot doch noch begeistern konntest trotz der
Schwierigkeiten.Soweit ich mich erinnere(habe es schon ewig nicht mehr gemacht)ist der Teig ein wenig zäh aber ich lasse kneten,meine KA nimmt mir diese harten Arbeiten ab :-)
Ich bedanke mich für die tolle Bewertung und den netten Kommentar.
Liebe Grüße
Silvia
Grüß euch,
mein Freund die Hefe.....naja. ich hatte keine frische Hefe im Haus, nahm Trockenhefe ( etwas mehr als ein Beutel). Dann hab ich wohl die Milch zu warm werden lassen. Dadurch wollte der Teig nich so gut aufgehen. Aber so ein Tag ist lang, er stand dann fast 6 Stunden im Warmen und hat es sich doch soweit überlegt etwas hochzugehen. Nach dem Backen ( bei 180° fast 70 Min) hab ich ihn dann rausgenommen und gerade geschnitten.
Nun renne ich ständig in die Küche und hole mir noch eine Scheibe zum "Probieren"^^ - mega lecker und gleich ins Kochbuch bzw. Backbuch aufgenommen. Das Brot (mit kälterer Milch^^) gibts nun öfter,
LG Isy
mein Freund die Hefe.....naja. ich hatte keine frische Hefe im Haus, nahm Trockenhefe ( etwas mehr als ein Beutel). Dann hab ich wohl die Milch zu warm werden lassen. Dadurch wollte der Teig nich so gut aufgehen. Aber so ein Tag ist lang, er stand dann fast 6 Stunden im Warmen und hat es sich doch soweit überlegt etwas hochzugehen. Nach dem Backen ( bei 180° fast 70 Min) hab ich ihn dann rausgenommen und gerade geschnitten.
Nun renne ich ständig in die Küche und hole mir noch eine Scheibe zum "Probieren"^^ - mega lecker und gleich ins Kochbuch bzw. Backbuch aufgenommen. Das Brot (mit kälterer Milch^^) gibts nun öfter,
LG Isy
Hallo,
prima das dir das Brot so gut gelungen ist und vielen Dank für die tolle Bewertung und den netten Kommentar.
Liebe Grüße
Silvia
prima das dir das Brot so gut gelungen ist und vielen Dank für die tolle Bewertung und den netten Kommentar.
Liebe Grüße
Silvia
Eingeschränkte Kommentare
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Moin, da ich nun endlich meine MUM bekommen habe, danke lieber Weihnachtsmann;) war sehr früh, habe ich mich endlich mal wieder ans Brotbacken gemacht. Hatte zwar auch Sauerteig da, aber das Rezept klang so lecker mit dem Kümmel, das musste ich einfach testen. Gesagt, getan, gestern alles in die Schüssel geschüttet, 10 Minuten die MUM ihren Mumm zeigen lassen, gehen lassen, zurückschlagen, formen wieder gehen lassen, und wie geschrieben Backofen auf 250° und dann zurück auf 220° nach 35 Minuten rausm und es schmeckt einfach super. Haben vom Wochenmarkt noch nen schönen Bergkäse, sehr herzhaft der passt da wunderbar zu.
Danke für das Rezept!!!
Danke für das Rezept!!!
Hallo michaelroesler,
der Weihnachtsmann hat mir vor 5 Jahren meine KA gebracht und ich bin froh das ich sie habe.Ich hoffe du bist mit deiner MUM zufrieden.
Ich freue mich das euch das Brot so gut schmeckt und bedanke mich fürs nachbacken,den netten Kommentar und die Sternchen:-)
Liebe Grüße
Silvia
der Weihnachtsmann hat mir vor 5 Jahren meine KA gebracht und ich bin froh das ich sie habe.Ich hoffe du bist mit deiner MUM zufrieden.
Ich freue mich das euch das Brot so gut schmeckt und bedanke mich fürs nachbacken,den netten Kommentar und die Sternchen:-)
Liebe Grüße
Silvia
Wow, ich bin begeistert!
Dies ist das erste Mal, dass mir ein selbst gebackenes Brot gelungen ist. Und sogar unser unberechenbarer WG-Ofen konnte diesem Rezept nichts anhaben.
Und es schmeckt echt super lecker!!
Das wird jetzt öfter gebacken.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Dies ist das erste Mal, dass mir ein selbst gebackenes Brot gelungen ist. Und sogar unser unberechenbarer WG-Ofen konnte diesem Rezept nichts anhaben.
Und es schmeckt echt super lecker!!
Das wird jetzt öfter gebacken.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Hallo kleinFrieda,
es freut mich das dir das Brot so gut gelungen und auch geschmeckt hat.
Ich bedanke mich für den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
es freut mich das dir das Brot so gut gelungen und auch geschmeckt hat.
Ich bedanke mich für den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Silvia
Sehr lecker! Hab Vollkorn-Roggen und Weizen genommen, außerdem den Kümmel weggelassen. Meine Frau, die Roggenbrot liebt, findet es auch sehr lecker!
Hallo hendsch,
es freut mich das es euch so gut schmeckt und
lieben Dank fürs Nachbacken,den Kommentar und natürlich die Sternchen.
Liebe Grüße
Silvia
es freut mich das es euch so gut schmeckt und
lieben Dank fürs Nachbacken,den Kommentar und natürlich die Sternchen.
Liebe Grüße
Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hab das Brot gerade im Ofen und es riecht sehr lecker.Nur leider muss ich mit dem Kosten bis morgen Abend warten, da wir zu einer Grillfeier eingeladen sind. Mal sehen was die polnischen Freunde dazu sagen werden.
Ich habe je zur Hälfte gemahlenen und ganzen Kümmel verwendet.
Hallo,
lieben dank fürs Nachbacken, den lieben Kommentar und die Sternchen.
Ich hoffe das Brot ist gut bei deinen Freunden angekommen.
LG Silvia
lieben dank fürs Nachbacken, den lieben Kommentar und die Sternchen.
Ich hoffe das Brot ist gut bei deinen Freunden angekommen.
LG Silvia
Hallo,
das ist ein schönes lockeres Brot geworden, hatte aber weniger Kümmel drin. Das Schwaden beim Einschieben habe ich ergänzt und war gut.
LG, Angelika
das ist ein schönes lockeres Brot geworden, hatte aber weniger Kümmel drin. Das Schwaden beim Einschieben habe ich ergänzt und war gut.
LG, Angelika
Hallo Angelika,
ich brauch auch nicht so viel Kümmel mein Göga mag es nicht,aber lieben dank fürs Ausprobieren,den netten Kommentar und die Sternchen.
Liebe Grüße
Silvia
ich brauch auch nicht so viel Kümmel mein Göga mag es nicht,aber lieben dank fürs Ausprobieren,den netten Kommentar und die Sternchen.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo!
Habe gerade den Teig gehen lassen und er hat sich nicht verdoppelt. Ich weiß, dass Roggenmehl, wenn nicht als Sauerteig verwendet, Schwierigkeiten machen kann.
Ich habe jetzt nochmals etwas Wasser, Hefe und Weizenmehl zugefügt und hoffe dass der Teig jetzt mitspielt. :/
Habe gerade den Teig gehen lassen und er hat sich nicht verdoppelt. Ich weiß, dass Roggenmehl, wenn nicht als Sauerteig verwendet, Schwierigkeiten machen kann.
Ich habe jetzt nochmals etwas Wasser, Hefe und Weizenmehl zugefügt und hoffe dass der Teig jetzt mitspielt. :/
Hallo,
tut mir leid das es wohl nicht so klappt aber manchal sind es auch nur Kleinigkeiten die zu solchen Problemen führen.Hefeteige sind nun mal sehr empfindliche Teige,die kaum einen Fehler in der Behandlung verzeihen.Ich hatte das letzt mit meinen Standartbrötchen,der Teig selbst ist gut aufgegangen die gewirkten Teiglinge aber nicht mehr.???????????????Selbst wenn nichts mehr geht einfach in de Backofen schieben,sehen was rauskommt.Meine Brötchen konnten wir auch essen.
Beim nächsten mal klappts bestimmt besser.
LG Silvia
tut mir leid das es wohl nicht so klappt aber manchal sind es auch nur Kleinigkeiten die zu solchen Problemen führen.Hefeteige sind nun mal sehr empfindliche Teige,die kaum einen Fehler in der Behandlung verzeihen.Ich hatte das letzt mit meinen Standartbrötchen,der Teig selbst ist gut aufgegangen die gewirkten Teiglinge aber nicht mehr.???????????????Selbst wenn nichts mehr geht einfach in de Backofen schieben,sehen was rauskommt.Meine Brötchen konnten wir auch essen.
Beim nächsten mal klappts bestimmt besser.
LG Silvia
Hallo Silvia!
Ich hab nochmal 'nen Schwung Wasser, Hefe und Weizenmehl zugegeben und es ist endlich aufgegangen!
Hab es noch nicht angeschnitten, klingt beim Klopfen aber sehr gut :)
Foto folgt!
danke nochmal für die Antwort!
Sherry
Ich hab nochmal 'nen Schwung Wasser, Hefe und Weizenmehl zugegeben und es ist endlich aufgegangen!
Hab es noch nicht angeschnitten, klingt beim Klopfen aber sehr gut :)
Foto folgt!
danke nochmal für die Antwort!
Sherry
Hallo,
gestern bin ich über dein Rezept gestolpert und war sofort entschlossen mein erstes Brot selbst zu backen. Gedacht getan. Hat auch alles soweit funktioniert, was mich irritiert ist dass der Teig wie verrückt an allem klebt. Mache ich da was falsch, heißt die Devise kneten bis er nicht mehr klebt, oder mehr Mehl dazugeben ???
Hab es vor 5 min. in den Ofen, sieht fantastisch aus.
LG Joe
gestern bin ich über dein Rezept gestolpert und war sofort entschlossen mein erstes Brot selbst zu backen. Gedacht getan. Hat auch alles soweit funktioniert, was mich irritiert ist dass der Teig wie verrückt an allem klebt. Mache ich da was falsch, heißt die Devise kneten bis er nicht mehr klebt, oder mehr Mehl dazugeben ???
Hab es vor 5 min. in den Ofen, sieht fantastisch aus.
LG Joe
Hallo,
erstens mit Roggenmehl kann es schon mal mehr kleben.
Wenn ich neue Brot oder Brötchenrezepte nachbacke halte ich immer erst mal 50 ml von der angegebenen Schüttflüssigkeit zurück und wenn ich beim kneten merke der Teig könnte noch etwas geschmeidiger sein dann gebe ich nach und nach die restliche Menge dazu .Da wir ja nicht alle die gleiche Mehlsorte verwenden kann es bei den Flüssigkeiten schon mal mehr oder weniger werden.
Aber auch die Knetzeit und wie geknetet wird spielt eine Rolle. Ich lasse z.B meine KA den Teig zusammen kneten, nehme ihn dann raus falte den Teig rolle ihn zu einer Kugel und dann gehen lassen.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
LG Silvia
erstens mit Roggenmehl kann es schon mal mehr kleben.
Wenn ich neue Brot oder Brötchenrezepte nachbacke halte ich immer erst mal 50 ml von der angegebenen Schüttflüssigkeit zurück und wenn ich beim kneten merke der Teig könnte noch etwas geschmeidiger sein dann gebe ich nach und nach die restliche Menge dazu .Da wir ja nicht alle die gleiche Mehlsorte verwenden kann es bei den Flüssigkeiten schon mal mehr oder weniger werden.
Aber auch die Knetzeit und wie geknetet wird spielt eine Rolle. Ich lasse z.B meine KA den Teig zusammen kneten, nehme ihn dann raus falte den Teig rolle ihn zu einer Kugel und dann gehen lassen.
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
LG Silvia
Hallo,
und danke für die schnelle Antwort, ich werde da mal ein wenig experimentieren. Habe gerade das Brot angeschnitten.... es schmeckt fantastisch. Ich glaube gestern Abend hat meine Karriere des Brotbackens begonnen, auch wenn der Teig weiterhin klebt wie verrückt, denke aber dass ich das wirklich über die Menge der Flüssigkeit in den Griff bekomme.
LG Joe
und danke für die schnelle Antwort, ich werde da mal ein wenig experimentieren. Habe gerade das Brot angeschnitten.... es schmeckt fantastisch. Ich glaube gestern Abend hat meine Karriere des Brotbackens begonnen, auch wenn der Teig weiterhin klebt wie verrückt, denke aber dass ich das wirklich über die Menge der Flüssigkeit in den Griff bekomme.
LG Joe
Hallo Joe,
schön das es dir schmeckt und vor allem für deine Begeisterung.Der Teig sollte auch mit weniger Flüssigkeit eine weiche Konsistenz haben.Evtl. mit Mehl auf der Arbeitsplatte und an den Händen arbeiten und solltest du es einschneiden wollen vor dem Backen sollte das Messer oder die Klinge dafür tierischst scharf sein.Dann brauchst du auch die Klinge nicht zu ölen ODER zu mehlen .
Auch wenn es manchmal viel Arbeit ist, es lohnt sich. Ich weiß was in meinem Brot/Brötchen drin ist und meine Backwaren bekommen und schmecken mir.
Ich hatte mit meinem ersten Roggenmisch auch ein wenig Probleme und hab mich dann erst mal an die einfacheren Backwaren ran gemacht .Mit einer Mehlsorte z.B.dann viel gelesen und ausprobiert das ist wichtig, wir haben hier ganz tolle Foren mit erfahrenen Usern das hilft ungemein und so bin auch ich weiter gekommen.
Ich habe letztes Jahr ein Backseminar besucht und konnte wieder einiges mitnehmen.
So ,nun wünsche ich dir weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren.
LG Silvia
schön das es dir schmeckt und vor allem für deine Begeisterung.Der Teig sollte auch mit weniger Flüssigkeit eine weiche Konsistenz haben.Evtl. mit Mehl auf der Arbeitsplatte und an den Händen arbeiten und solltest du es einschneiden wollen vor dem Backen sollte das Messer oder die Klinge dafür tierischst scharf sein.Dann brauchst du auch die Klinge nicht zu ölen ODER zu mehlen .
Auch wenn es manchmal viel Arbeit ist, es lohnt sich. Ich weiß was in meinem Brot/Brötchen drin ist und meine Backwaren bekommen und schmecken mir.
Ich hatte mit meinem ersten Roggenmisch auch ein wenig Probleme und hab mich dann erst mal an die einfacheren Backwaren ran gemacht .Mit einer Mehlsorte z.B.dann viel gelesen und ausprobiert das ist wichtig, wir haben hier ganz tolle Foren mit erfahrenen Usern das hilft ungemein und so bin auch ich weiter gekommen.
Ich habe letztes Jahr ein Backseminar besucht und konnte wieder einiges mitnehmen.
So ,nun wünsche ich dir weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren.
LG Silvia
Hallo,
da ich gerne Brot backe und alle Zutaten im Haus hatte. Hab ich dein Brot mal ausprobiert.
Das war sehr lecker. Gibt es bei uns bestimmt nochmal.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüsse
da ich gerne Brot backe und alle Zutaten im Haus hatte. Hab ich dein Brot mal ausprobiert.
Das war sehr lecker. Gibt es bei uns bestimmt nochmal.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüsse
Hallo
lieben Dank fürs nachbacken den lieben Kommentar und die Sternchen. Freut mich das dir das Brot so gut gelungen ist und schmeckt.
Liebe Grüße
Silvia
lieben Dank fürs nachbacken den lieben Kommentar und die Sternchen. Freut mich das dir das Brot so gut gelungen ist und schmeckt.
Liebe Grüße
Silvia
Auch von mir jede Menge Sterne für das Rezept.
Mittlerweile hat es sich zu meinem Standard Brotrezept gemausert, wenn ich keinen Sauerteig habe und auf Hefe zurückgreifen muss.
Ich habe es auch mit verschiedenen Mehlen ausprobiert und auch mit diversen Gewürzen.
Bisher ist es immer gelungen und ich möchte mich deshalb an dieser Stelle für diese unkomplizierte Rezept bedanken.
Sehr lecker ist die die Kombi mit Zwiebel und Speck und anstelle des Wassers Buttermilch.
Auch lecker Dill und anstelle des Wasser Buttermilch.
Ebenso anstelle des Weizenmehles ein Vollkornmehl und Walnüsse oder Sonnenblumenkerne dazu.
Wie schon geschrieben, ein gutes Grundrezept mit jeder Menge Raum für eigene Ideen.
Mittlerweile hat es sich zu meinem Standard Brotrezept gemausert, wenn ich keinen Sauerteig habe und auf Hefe zurückgreifen muss.
Ich habe es auch mit verschiedenen Mehlen ausprobiert und auch mit diversen Gewürzen.
Bisher ist es immer gelungen und ich möchte mich deshalb an dieser Stelle für diese unkomplizierte Rezept bedanken.
Sehr lecker ist die die Kombi mit Zwiebel und Speck und anstelle des Wassers Buttermilch.
Auch lecker Dill und anstelle des Wasser Buttermilch.
Ebenso anstelle des Weizenmehles ein Vollkornmehl und Walnüsse oder Sonnenblumenkerne dazu.
Wie schon geschrieben, ein gutes Grundrezept mit jeder Menge Raum für eigene Ideen.
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kuhcaro
06.06.2009 13:47 Uhr