Für den Boden eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz einen Knetteig herstellen. Den Boden der Springform damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.

Den weichen Frischkäse, Sauerrahm, Zucker und Honig cremig rühren für etwa 3 Min. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Dann noch das Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zimt, Muskat und Nelken dazu geben und verrühren. In die vorbereitete Springform füllen.

Für den Belag aus Butter, Mehl, Zucker, Zimt und Nelken einen Streuselteig herstellen.

Den Apfel vierteln, entkernen und schälen und in 12 Scheiben schneiden. Diese dann spiralförmig zum Rand hin auf die Quarkmasse legen. Mit den Streuseln nun zuerst die Apfelscheiben bedecken und dann den Rest nach innen hin auf dem Kuchen verteilen.
In den vorgeheizten Ofen geben und 60 - 75 Min. backen. Er sollte eine leicht braune Farbe haben und fest sein in der Mitte wenn man drauf drückt.
Etwas in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen. Diesen entfernen und den Kuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und völlig auskühlen lassen.

Am besten schmeckt er wenn er noch für einige Stunden in den Kühlschrank kommt.