Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zesten und Rum vermengen und in 4 feuerfeste Förmchen füllen.
Jeweils 1 Kugel Vanilleeis darauf setzen.
Eiweiß steif schlagen und langsam Puderzucker einrieseln lassen. Alles zu einer schnittfesten Masse schlagen. Locker auf das Eis und die Erdbeeren verteilen, sodass alles abgedeckt ist.
Im vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken und sofort servieren.