Für den Boden eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen.

Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, die Butterkekse fein mahlen und zu den gemahlen Mandeln geben. Die Butter unterrühren und diese Masse dann in die Springform geben. Am Boden glatt und fest drücken, in den Kühlschrank stellen und den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
In einer Schüssel den weichen Frischkäse, Sauerrahm und Zucker verrühren für etwa 3 Min. Die Eier einzeln unterrühren, dann noch das Mehl, Zitronensaft und das Vanilleextrakt. Mit einem Rührlöffel die Himbeeren und gehackten Mandelstifte unterheben und die Quarkmasse auf den vorbereiteten Boden geben.
Im Ofen etwa 45 - 55 Min backen bis er oben leicht braun ist.

Etwas in der Form abkühlen lassen und den Rand mit einem Messer von der Form lösen. Völlig auskühlen lassen und für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.