Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Ananas und Nüsse dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Je nach Geschmack ein paar Tropfen Vanillearoma mit in den Teig geben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 175°C (vorgeheizt) ca. 30 – 40 min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Die Butter mit dem Vanillezucker in einem Topf erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Vom Herd nehmen. Den Frischkäse dazugeben und rühren, bis der Guss cremig ist. Eventuell einen Schluck Milch dazugeben, wenn der Guss zu fest ist. Wieder nach Wunsch mit Vanillearoma abschmecken. Wer es richtig süß mag, kann noch mehr Vanillezucker oder Zucker dazugeben.

Den Guss auf den erkalteten Kuchen streichen und im Kühlschrank kaltstellen, bis der Guss fest geworden ist. Nach Belieben mit Nüssen dekorieren.

Dieses Rezept habe ich aus den USA. Es ist so simpel und schnell zubereitet und dennoch etwas ganz Besonderes. Die Ananas macht ihn sehr saftig (dabei bin ich eigentlich kein Obst-im-Kuchen-Fan) und der Guss ist einfach nur himmlisch!!!