Aus Mehl, Butter (oder Margarine), Ei, Zucker, Salz einen Mürbeteig herstellen (schneller geht’s mit einem gekauften). Den Teig anschließend ausrollen und auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
Für die Füllung das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Den Quark darunter rühren. Die Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen, unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nacheinander zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.
Den Mürbeteigboden mit einem Tortenring umstellen. Die Quark-Sahnecreme hineingießen und die Torte im Kühlschrank vollständig erstarren lassen.
Vor dem Servieren garnieren.