250 g Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Wasser im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eine Springform (24 cm) mit Butter oder Margarine ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Achtung: Es werden alle Eigelbe, aber später nur 4 Eiweiße benötigt, deshalb nicht alle Eiweiße in eine Schüssel geben!

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Speisestärke und Backpulver dazu sieben, Mandeln und Rum unterrühren. Nun die Butter (bis auf 1 EL für die Glasur) in kleinen Stückchen gut unterarbeiten. 4 Eiweiße mit 2 Prisen Salz steif schlagen (die restlichen 2 Eiweiße anderweitig verwenden) und unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und mit Alufolie abdecken. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°C) 35 Minuten backen, die Mitte soll weich (am Stäbchen darf also ruhig ein ganz wenig Teig kleben bleiben), aber die Ränder fest sein.

Den noch warmen Kuchen aus der Form auf eine Platte schieben. Die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker mit wenig Wasser zu einem dicken Brei verrühren, zusammen mit der restlichen Butter zur Kuvertüre geben und geschmeidig rühren. Den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Um die Butter weich zu kriegen, kann man sie für einige Sekunden und unter Beobachtung auf einem kleinen Teller in die Mikrowelle stellen – das ist sehr effektiv. Wer keine Alufolie hat, kann den Kuchen auch mit etwas anderem, Hitzefestem bedecken (z. B., einer anderen flachen Form).