Das Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Eiern, 1 ½ Tassen Zucker und der Buttermilch verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die Kokosraspel mit ½ Tasse Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Bei 170 Grad (Heißluft) 15 Minuten backen. Den Kuchen heraus nehmen und gleichmäßig einen halben Becher Sahne darüber gießen, dann nochmal 5 Minuten backen.