Hähnchen in 8 Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Öl ca. 10 Min. von allen Seiten bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Wasser mit Salz aufkochen und Bohnen darin in 15 Min. garen. Speck und Zwiebel in das heiße Öl geben und hellbraun braten. Reis abspülen und abtropfen lassen.

Öl, Speck und Zwiebeln in einen Topf geben und den Reis 5 Min. mitbraten lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark unterrühren, Tomaten und Hähnchenstücke dazugeben. Kurz umrühren, aufkochen lassen und bei niedrigster Temperatur ca. 25 Min. garen.

Bohnen abtropfen lassen und mit den Krabben in den Reistopf geben, 5 Min. koch lassen. Salzen und kräftig pfeffern und die Petersilie untermischen. Den Reistopf mit Zitronenvierteln garnieren.