Henglein
Rama Cremefine
| Paella - Reispfanne
| 2 | Paprikaschote(n), rote, gehäutet |
| 600 g | Fleischtomate(n), gehäutet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Erbsen |
| 1 | Hähnchen, küchenfertig in 12 Stücke zerteilt |
| 250 g | Schweinelende, gewürfelt |
| 400 g | Muschel(n), (Venusmuscheln) |
| 6 | Scampi, roh |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Dose | Safran |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1250 ml | Fleischbrühe |
| 500 g | Reis, (Rundkornreis) |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen und die Geflügelstücke darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Danach mit den Fleischwürfeln ebenso verfahren.
Dann die Muscheln anbraten, bis sie sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln entfernen.
Scampis ebenfalls anbraten, bis sie eine schöne rote Farbe bekommen haben.
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Erbsen dazu eben und etwa 5 Minuten dünsten. Safran und Paprikapulver unterziehen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lorbeerblatt dazugeben.
Dann in einem Topf die Brühe aufkochen. Den Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen und etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Paprikastreifen untermischen, abschmecken und falls nötig, nachwürzen.
Hähnchenstücke, Fleischwürfel, Muscheln und Scampis dekorativ auf dem Reis verteilen. Die Paella-Pfanne mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 180° weitere 15 Min. ziehen lassen, in der Pfanne auf den Tisch bringen.
Dann die Muscheln anbraten, bis sie sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln entfernen.
Scampis ebenfalls anbraten, bis sie eine schöne rote Farbe bekommen haben.
Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Erbsen dazu eben und etwa 5 Minuten dünsten. Safran und Paprikapulver unterziehen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lorbeerblatt dazugeben.
Dann in einem Topf die Brühe aufkochen. Den Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen und etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Paprikastreifen untermischen, abschmecken und falls nötig, nachwürzen.
Hähnchenstücke, Fleischwürfel, Muscheln und Scampis dekorativ auf dem Reis verteilen. Die Paella-Pfanne mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 180° weitere 15 Min. ziehen lassen, in der Pfanne auf den Tisch bringen.
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