Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine mit Ziegenkäse
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Wasser |
| 200 g | Käse, (Ziegenkäse) |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 200 ml | Milch |
| 200 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 6 kleine | Artischocke(n) |
| 3 EL | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete |
| 80 g | Schalotte(n) |
| 20 ml | Weißwein |
| ⅛ Liter | Wasser |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| etwas | Olivenöl |
| 1 Bund | Estragon |
Zubereitung
Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und die Butter in kleinen Stückchen dazugeben. In eine Mulde das Ei geben und alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwischenzeitlich die Stiele von den Artischocken abbrechen und diese vierteln. Wasser mit Salz und Zitrone zum Kochen bringen und Artischocken darin garen. Getrocknete Tomaten mit den gehackten Schalotten und dem gehackten Estragon in Olivenöl anschwenken.
Die Crème fraîche, Milch, Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen, in eine Springform (24 oder 26 cm) legen und mit der Gabel einige Male einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 15 Minuten vorbacken.
Dann das Gemüse, den Käse und die Eiermasse einfüllen.
Die Quiche Lorraine bei ca. 180° C 30-35 Minuten fertig backen.
Zwischenzeitlich die Stiele von den Artischocken abbrechen und diese vierteln. Wasser mit Salz und Zitrone zum Kochen bringen und Artischocken darin garen. Getrocknete Tomaten mit den gehackten Schalotten und dem gehackten Estragon in Olivenöl anschwenken.
Die Crème fraîche, Milch, Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen, in eine Springform (24 oder 26 cm) legen und mit der Gabel einige Male einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 15 Minuten vorbacken.
Dann das Gemüse, den Käse und die Eiermasse einfüllen.
Die Quiche Lorraine bei ca. 180° C 30-35 Minuten fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.09.2009 22:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo Nachtisch,
ich nehme gerne den Ziegenkäse von der Rolle, also Weichkäse.
Die anderen Sorten habe ich noch nicht ausprobiert, man steckt da immer so in einem Chema,. Aber die Idee, mal einen Frischkäse zu nehmen klingt gut, bei Hartkäse bin ich mir über die Schmelzfähigkeit jetzt im Moment nicht so sicher. Das müsste erst mal neutral ausgetestet werden.
Ich hoffe, dir noch rechtzeitig geholfen zu haben.
lg
heimwerkerkönig
ich nehme gerne den Ziegenkäse von der Rolle, also Weichkäse.
Die anderen Sorten habe ich noch nicht ausprobiert, man steckt da immer so in einem Chema,. Aber die Idee, mal einen Frischkäse zu nehmen klingt gut, bei Hartkäse bin ich mir über die Schmelzfähigkeit jetzt im Moment nicht so sicher. Das müsste erst mal neutral ausgetestet werden.
Ich hoffe, dir noch rechtzeitig geholfen zu haben.
lg
heimwerkerkönig
Nachtisch 
sagt:
sagt: 21.09.2009 13:20
Danke fuer deine Antwort.. Weichkaese klingt wg. Geschmack und
Schmelzfaehigkeit am einleuchtendsten! Koennte mir auch gut eine Mischungung aus Weich,-und Frischkaese vorstellen, oder wie du schreibst den Frischkaese allein verwenden. Werde es ausprobieren und rausfinden.
LG Nachtisch
Schmelzfaehigkeit am einleuchtendsten! Koennte mir auch gut eine Mischungung aus Weich,-und Frischkaese vorstellen, oder wie du schreibst den Frischkaese allein verwenden. Werde es ausprobieren und rausfinden.
LG Nachtisch
Vielen Dank
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