Henglein
Rama Cremefine
| Indisches Curry mit Schweinefleisch
Vindaloo
| 15 | Chilischote(n) oder 3 1/2 TL Cayennepfeffer |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 6 | Gewürznelken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 10 | Pfefferkörner, frisch gemahlen |
| 1 TL | Sternanis, gemahlen |
| 1 TL | Mohn |
| 5 cm | Ingwer |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Tamarinde(n) oder |
| Tamarindenpaste oder | |
| Limettensaft | |
| 4 TL | Apfelessig |
| 700 g | Schweinefleisch |
| 75 ml | Öl |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ½ TL | Rohrzucker, braun |
| 15 | Curryblätter (TK) oder Lorbeerblätter |
| n. B. | Wasser |
| Salz |
Zubereitung
Alle Gewürze mit dem Essig verrühren. Das Fleisch mit einem Teil der Gewürzmischung in einen Gefrierbeutel packen und am besten über Nacht marinieren (immer mal wieder durchkneten).
Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin 15 - 20 Min braun anschwitzen (Mittelhitze). Die restliche Gewürzmischung zugeben und 5 Minuten mitschwitzen. Nach Bedarf 2 Esslöffel Wasser zufügen.
Die Fleischwürfel mit der Marinade zur Gewürzmischung geben und 5 Minuten anbraten. 1 Liter Wasser zugießen, mit Salz würzen und bei niedriger Temperatur mind. 2 Stunden garen. Den Rohrzucker und die Curryblätter (oder Lorbeerblätter) unterrühren und noch 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Dazu isst man gekochten Reis.
Das Gericht lässt sich auch gut mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten. Es schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser! Lässt sich gut einfrieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin 15 - 20 Min braun anschwitzen (Mittelhitze). Die restliche Gewürzmischung zugeben und 5 Minuten mitschwitzen. Nach Bedarf 2 Esslöffel Wasser zufügen.
Die Fleischwürfel mit der Marinade zur Gewürzmischung geben und 5 Minuten anbraten. 1 Liter Wasser zugießen, mit Salz würzen und bei niedriger Temperatur mind. 2 Stunden garen. Den Rohrzucker und die Curryblätter (oder Lorbeerblätter) unterrühren und noch 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Dazu isst man gekochten Reis.
Das Gericht lässt sich auch gut mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten. Es schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser! Lässt sich gut einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Lena08 
sagt:
sagt: 05.02.2012 15:03
Hallo,
das Vindaloo ist so scharf wie Sie es wollen. Aber ich denke 15 Chilischoten sind doch selbsterklärend. Einfach ein paar weniger nehmen und die Kerne vorher entfernen.
Zu Ihrer ironischen Frage: Marinieren Sie tagsüber oder einfach nur solange sie wollen, es schmeckt trotzdem.
Auf 700 g Fleisch 1 Liter Wasser ist schon richtig- es wird bei niedriger Temperatur gegart und zwar solange bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Das wird schon keine Suppe....
Und der Mohnsamen gehört in dieses Gericht hinein ! Er bekommt beim anbraten einen nussigen Geschmack und wird zum andicken dem Vindaloo beigemengt.
das Vindaloo ist so scharf wie Sie es wollen. Aber ich denke 15 Chilischoten sind doch selbsterklärend. Einfach ein paar weniger nehmen und die Kerne vorher entfernen.
Zu Ihrer ironischen Frage: Marinieren Sie tagsüber oder einfach nur solange sie wollen, es schmeckt trotzdem.
Auf 700 g Fleisch 1 Liter Wasser ist schon richtig- es wird bei niedriger Temperatur gegart und zwar solange bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Das wird schon keine Suppe....
Und der Mohnsamen gehört in dieses Gericht hinein ! Er bekommt beim anbraten einen nussigen Geschmack und wird zum andicken dem Vindaloo beigemengt.
Zunächst mal eine etwas ironische Frage zu diesem Rezept:
Wenn ich es über Nacht marinieren soll und "immer mal wieder durchkneten", wie oft sollte ich mir dafür dann den Wecker stellen??
Und dann: 1 Liter Wasser auf 700 g Fleisch! Soll das eine Suppe werden?
Es reichen an Flüssigkeit einige EL Wein und Öl (Für die Mischung, nicht als Bratöl) und nur wenig Wasser.
Und Mohn passt irgendwie überhaupt nicht zu diesem Rezept. Habe ich auch noch in keinem indischen Rezeptbuch gesehen.
Aber sonst: ein super Gericht! Meine Gäste sind immer wieder begeistert.
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